プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料 ２人分】
- マグロ ２００g
- しば漬け ３５g
- 紫玉ねぎ 小さじ４
- （普通の玉ねぎでも）
- パセリ 小さじ２
- マヨネーズ 小さじ４
- オリーブオイル 小さじ２
- ケチャップ 小さじ１
- ウスターソース 小さじ１
- 醤油 小さじ１
- 塩 ひとつまみ
- 胡椒 少々
作り方
しば漬けは細かくしすぎず、食感が残るように切ると美味しいです。
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マグロは7〜８mm角に切る。
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玉ねぎはみじん切りにして、５分水にさらして、水気を切る。
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しば漬けは粗みじん切りにし、パセリもみじん切りにする。
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全ての材料を和える。
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お好みでトーストしたバゲットなどを添えても。
"マグロとしば漬けのタルタル"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose
このおつまみに合わせたいのは、軽めの赤ワイン。
マグロは赤身のお魚なので、白よりも赤の方が合わせやすいです。
オススメの品種はピノ・ノワール。しば漬けの酸味とも好相性です。
レシピ作成者
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大橋 みちこ
ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「３６５日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。著書に「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」（ぴあ）。
