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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

マグロとしば漬けのタルタル
by 大橋 みちこ

柴漬けの食感と酸味がアクセント!

マグロとしば漬けのタルタル

材料

  • 【材料 2人分】
  • マグロ      200g
  • しば漬け     35g
  • 紫玉ねぎ     小さじ4
  • (普通の玉ねぎでも)
  • パセリ      小さじ2
  • マヨネーズ    小さじ4
  • オリーブオイル  小さじ2
  • ケチャップ    小さじ1
  • ウスターソース  小さじ1
  • 醤油       小さじ1
  • 塩        ひとつまみ
  • 胡椒       少々

作り方

しば漬けは細かくしすぎず、食感が残るように切ると美味しいです。
STEP1
マグロは7〜8mm角に切る。
STEP2
玉ねぎはみじん切りにして、5分水にさらして、水気を切る。
STEP3
しば漬けは粗みじん切りにし、パセリもみじん切りにする。
STEP4
全ての材料を和える。
お好みでトーストしたバゲットなどを添えても。

"マグロとしば漬けのタルタル"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

このおつまみに合わせたいのは、軽めの赤ワイン。
マグロは赤身のお魚なので、白よりも赤の方が合わせやすいです。
オススメの品種はピノ・ノワール。しば漬けの酸味とも好相性です。

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「365日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。著書に「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」(ぴあ)。