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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

バターとチーズ香る洋風肉じゃがオムレツ
by 石井 瞭

バターとチーズ香る洋風肉じゃがオムレツ

材料

  • 【材料 2人分】
  • 豚肉 (細切れ)     200g
  • じゃがいも      3個
  • にんじん       1本
  • 玉ねぎ        1個
  • 糸こんにゃく    100g
  • 水          200ml
  • しょうゆ       大さじ2
  • 酒          大さじ2
  • 砂糖        大さじ3
  • みりん        大さじ2
  • 顆粒和風だし     大さじ1
  • 卵           3個
  • バター
  • パルメザンチーズ   少々
  • 青ネギ        少々

作り方

バターで肉じゃがを煮詰める事で、普段の肉じゃがが洋風に!また、仕上げのパルメザンチーズを加える事でワインにも良く合います!
STEP1
玉ねぎをくし切り、にんじん、じゃがいもを乱切りにします。
STEP2
フライパンにバターを入れて、野菜を炒めます。少ししんなりしてきたら、豚肉を加えて更に炒めます。
STEP3
酒、しょうゆ、みりん、砂糖、和風だしを加えて煮詰めます。水分が減ってきたら、水を足して糸こんにゃくも入れて約20分煮詰めます。
STEP4
フライパンにバターひいて、卵を入れてオムレツを作ります。
STEP5
少し半熟気味で火を止めて、煮詰めた肉じゃがにオムレツを乗せてパルメザンチーズを振って青ネギを乗せると完成。

"バターとチーズ香る洋風肉じゃがオムレツ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

和のダシにバターとパルメザンチーズのアクセントが加わった事で、樽熟成した白ワインや、タンニンの少ないピュアな果実味を持つ赤ワインがよく合います!

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。