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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

2色の唐辛子を使った激辛青椒肉絲
by 石井 瞭

2色の唐辛子を使った激辛青椒肉絲

材料

  • 【材料 2人分】
  • 豚肉             150g
  • ピーマン           50g
  • 青唐辛子            20g
  • 赤唐辛子           20g
  • タケノコの水煮         70g
  • A生姜チューブ         3㎝
  • A料理酒          大さじ1
  • Aしょうゆ         小さじ1
  • Aオイスターソース    大さじ1
  • A甜麵醬         大さじ1
  • 鶏がらスープの素     大さじ1
  • 塩            小さじ1
  • ブラックペッパー     小さじ1
  • 片栗粉           大さじ1
  • ごま油           大さじ1

作り方

かなり辛いので、辛いのが苦手な方は唐辛子の量を調整してください。甜麵醬を入れる事でより旨味が増します!
STEP1
豚肉を一口サイズに切り、Aの調味料を20分程漬け込む。
STEP2
ピーマンは細切りに、2色の唐辛子は1㎝幅に細かくカット。タケノコの水煮も細切りにカットする。
STEP3
フライパンにごま油を熱し、豚肉、ピーマン、唐辛子、タケノコの順番に炒めていく。
STEP4
鶏がらスープと塩胡椒で味を調えて、最後に片栗粉でとろみを付ければ完成。

レシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

石井 瞭
男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。