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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

トマトカレーコロッケ
by 石井 瞭

トマトカレーコロッケ

材料

  • 【材料 2人分】
  • じゃが芋          3個
  • 合いびき肉        100g
  • トマト         1/2個
  • 玉ねぎ         1/2個
  • バター          20g
  • カレー粉       大さじ1
  • 塩胡椒          適量
  • 卵            1個
  • 薄力粉          適量
  • パン粉          適量
  • サラダ油         適量

作り方

カレー粉を加える際は、必ず火を止めて混ぜ合わせてください。少し味を濃くしたい場合は炒める時にウスターソースを加えてください。
STEP1
じゃが芋を電子レンジで600Wで10分程加熱し、柔らかくなったらフォークで細かく抱きます。
STEP2
玉ねぎはみじん切りに、トマトは細かくカットします。
STEP3
フライパンにバターを引き、玉ねぎ、挽肉、トマトの順番で炒めていき、火が通ったら一旦火を止めてカレー粉を加えて混ぜ合わせます。
STEP4
砕いたじゃが芋に加えて混ぜ合わせてコロッケのタネを作ります。
STEP5
タネを卵に薄力粉を混ぜたものと、パン粉を付けて、180℃の油で両面がキツネ色になるまでしっかり揚げます。
火が通ったら油を切って完成。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。