プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料 ２人分】
- じゃが芋 3個
- 合いびき肉 100g
- トマト １/2個
- 玉ねぎ １/2個
- バター 20g
- カレー粉 大さじ１
- 塩胡椒 適量
- 卵 １個
- 薄力粉 適量
- パン粉 適量
- サラダ油 適量
作り方
カレー粉を加える際は、必ず火を止めて混ぜ合わせてください。少し味を濃くしたい場合は炒める時にウスターソースを加えてください。
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じゃが芋を電子レンジで600Wで10分程加熱し、柔らかくなったらフォークで細かく抱きます。
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玉ねぎはみじん切りに、トマトは細かくカットします。
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フライパンにバターを引き、玉ねぎ、挽肉、トマトの順番で炒めていき、火が通ったら一旦火を止めてカレー粉を加えて混ぜ合わせます。
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砕いたじゃが芋に加えて混ぜ合わせてコロッケのタネを作ります。
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タネを卵に薄力粉を混ぜたものと、パン粉を付けて、180℃の油で両面がキツネ色になるまでしっかり揚げます。
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火が通ったら油を切って完成。
"トマトカレーコロッケ"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose
コロッケにカレーのスパイス感とトマトの酸味が加わるので、酸味のあるワインとの相性が良いです。
例えばこんなワイン
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アジィエンダ・アグリコーラ・グラーティ
キアンティ
- デイリークラス
- イタリア / トスカーナ
- 赤
- ミディアムボディ
- スティルワイン
ワインの酸味のある味わい、トマトの酸味と良く合います。じゃが芋と挽肉の旨味にも相性良いです。
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アジィエンダ・アグリコーラ・トゥア・リータ
ロッソ・デイ・ノートリ- カジュアルクラス
- イタリア / トスカーナ
- 赤
- フルボディ
- スティルワイン
濃厚な果実味と繊細な酸味のあるこのワインが、トマトの酸味と挽肉の旨味とちょうど良く溶け合います。
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アジィエンダ・アグリコーラ・ディ・レナルド
トォー!- カジュアルクラス
- イタリア / フリウリ ヴェネツィア・ジューリア
- 白
- 辛口
- スティルワイン
コクのあるこの白ワインが、じゃが芋と挽肉の旨味を引き上げてくれます。コロッケの揚げ感にもちょうど良い相性です。
レシピ作成者
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石井 瞭
男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ（JSA認定）
・SAKE DIPLOMA（JSA認定）
・南アフリカスペシャリスト（WOSA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）
・カクテルアドバイザー（HBA認定）
ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。
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- 白
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