プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

ニラは３〜４mに切る。ニンニクは芯を取りみじん切りにする。

長芋は皮をむいてポリ袋に入れ、すりこぎなどで叩く（半分トロトロ、半分サクサクになるように）。

パスタは塩を加えた湯（１％くらいの塩分）で、タイマーを袋の表示より1分半短く設定し、茹で始める。

フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でニンニクを炒める。

ツナ缶（ノンオイルの場合は缶汁ごと）、長芋、パスタの茹で汁、オイスターソース、醤油を加えて一煮立ちさせる。

タイマー通り茹でたパスタを⑤のフライパンに加え、タイマーを1分半にセットし、和えながら煮る（1分半経ってもまだ芯が残る場合は、茹で汁を足してちょうどいい硬さになるまで煮る）。

ニラを加えて一混ぜし、塩胡椒で味を整える。

器に盛り、パルミジャーノをすりおろしてかけると美味しい。