• ロゼパスタ・麺・パン

    ツナとニラと長芋のオイスター醤油パスタ

    by 大橋 みちこ
    ツナとニラと長芋のオイスター醤油パスタ
  • 【材料 2人分】

    パスタ      200g(今回はスパゲッティを使用)
    ツナ       1缶
    ニラ       2〜3本
    長芋       150g
    ニンニク     1片
    オリーブオイル  大さじ1
    茹で汁      100cc
    オイスターソース 大さじ1と1/2
    醤油       小さじ2
    パルミジャーノ  お好みで
    塩        適量
    胡椒       適量

作り方

ポイント

長芋は半分トロトロ、半分小さい塊が残るように叩くと、ソースになりつつ食感も楽しめます。

STEP01

ニラは3〜4mに切る。ニンニクは芯を取りみじん切りにする。

STEP02

長芋は皮をむいてポリ袋に入れ、すりこぎなどで叩く(半分トロトロ、半分サクサクになるように)。

STEP03

パスタは塩を加えた湯(1%くらいの塩分)で、タイマーを袋の表示より1分半短く設定し、茹で始める。

STEP04

フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でニンニクを炒める。

STEP05

ツナ缶(ノンオイルの場合は缶汁ごと)、長芋、パスタの茹で汁、オイスターソース、醤油を加えて一煮立ちさせる。

STEP06

タイマー通り茹でたパスタを⑤のフライパンに加え、タイマーを1分半にセットし、和えながら煮る(1分半経ってもまだ芯が残る場合は、茹で汁を足してちょうどいい硬さになるまで煮る)。

STEP07

ニラを加えて一混ぜし、塩胡椒で味を整える。

STEP08

器に盛り、パルミジャーノをすりおろしてかけると美味しい。

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2021/04/01
更新日 :
2022/04/05

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