今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

白ロゼお肉のおかずごはんもの

炊飯器 de 和風カオマンガイ
by 田邉貴昭

炊飯器で簡単に作れてしまいます！
待ってる間に薬味とソースも準備出来て、忙しい時にもおすすめです。

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材料

～材料2人前～

《カオマンガイ》

鶏もも肉　　　　　　　　　　1枚

お米　　　　　　　　　　　　2合

生姜　　　　　　　　　　　　1/2個

長ネギの青い部分　　　　　　1本

ニンニク　　　　　　　　　　1かけ

黒胡椒　　　　　　　　　　　適量

鶏がらスープの素　　　　　　小さじ2杯

醤油　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

日本酒　　　　　　　　　　　大さじ2杯

《薬味》

大葉の千切り　　　　　　　　10枚

みょうがの千切り　　　　　　2本

白髪ネギ　　　　　　　　　　1/2本

《ソース》

醤油　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

オイスターソース　　　　　　大さじ1杯

砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

レモン汁　　　　　　　　　　小さじ1杯

長ネギのみじん切り　　　　　1/2本

すりおろし生姜　　　　　　　適量

作り方

香味野菜をたっぷりと！
和風なのでナンプラーではなくお醤油を使います。

: カオマンガイの材料の生姜と長ネギ(青い部分)はざっくりと切って、ニンニクは包丁でつぶす。

洗米したお米を炊飯器に入れて、水を分量線の1割下までいれる。

: 調味料と①の野菜を炊飯器に入れる。
鶏もも肉は皮目をフォークでしっかりと刺して、皮目が上になるように炊飯器にいれる。
通常の炊飯を始める。

炊きあがったら、鶏肉と①の野菜を取り除き、ご飯をほぐす。
鶏肉は熱さが落ち着いたら切り分けて、ご飯・薬味・ソースと一緒に盛り付けて完成！！

"炊飯器 de 和風カオマンガイ"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

香味野菜と香りが合うマッチするワインがおすすめです。

例えばこんなワイン

勝沼醸造株式会社
甲州テロワール・セレクション祝

カジュアルクラス
日本 / 山梨県
白
ライトボディやや辛口
スティルワイン

香味野菜との相性が良いはもちろんですが、鶏肉と一緒に炊いたご飯にも寄り添う、優しい味わいの日本ワイン

サン・マルツァーノ
イル・プーモマルヴァジーアソーヴィニヨン

デイリークラス
イタリア / プーリア
白
ミディアムボディやや甘口やや辛口
スティルワイン

爽やかさとアロマティックな要素があるこのワインは香味野菜との相性がいいです。

テ・カイランガ
TK ピノ・ノワールロゼ

カジュアルクラス
ニュージーランド / ノース・アイランド
ロゼ
辛口
スティルワイン

香味野菜とソースの甘酸っぱさと一緒に食べる鶏肉やご飯と相性が良いです。ワインの酸味が、箸をどんどん進めさせてくれます。

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ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ワインエキスパート（JSA認定）
・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
・シードルアンバサダー（JCMA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク）。