• 泡 ロゼ野菜のおかずサラダ

  牛肉とイチゴとクレソンのサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  牛肉　　　　　　　１５０g

  （切り落としでも薄切りでもOK）

  イチゴ　　　　　　４〜５個（約１００g）

  クレソン　　　　　１束（５０g）

  オリーブオイル　　小さじ２

  ［a］

  　ナンプラー　　　大さじ1/2

  　レモン果汁　　　大さじ1/2

  　砂糖　　　　　　小さじ1/3

  　柚子胡椒　　　　小さじ1/4

  　おろしにんにく　少々

  　粗びき黒胡椒　　少々

“牛肉とイチゴとクレソンのサラダ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  フルーティーな果実の甘味を感じるロゼワインがオススメ！イチゴとの色合わせにもなるし、牛肉のコクには白よりもロゼの方が合います。ワインのフルーティーな味わいとイチゴの甘味が寄り添い、クレソンの苦味を包み込みます。
  フルーティーなロゼスパークリングワインもオススメ！
  

• 

  イタリアロゼ辛口

  カンティーネ・エウロパ ロチェーノ ネレッロ・マスカレーゼ ロザート

  シチーリアを代表する地品種、ネレッロ・マスカレーゼから造られる香り豊かなロゼワイン。フレッシュでチャーミングな赤果実の香り、飲みごたえのある味わい。

  フレッシュ＆フルーティーな果実の味わいはまさにイチゴの風味に似ていて、口の中でベストマッチ！優しい甘味はクレソンの苦味も包み込みます。

  

  フランスロゼ辛口

  シャトー・ペイボノム・レ・トゥール ロジータ・ボンバ

  ブライ地区の生産者で、ビオディナミに拘りデメテール認証を取得しています。鮮やかな、やや濃いロゼ。ストロベリーのような果実味とミネラル感が口いっぱいに広がります。

  まさにイチゴのような果実味があり、フルーティーな味わいやフレッシュな酸味とイチゴの甘酸っぱさが寄り添います。旨味もあるので牛肉の風味も引き立てます。

  

  ギリシャロゼやや辛口

  キリ・ヤーニ アカキーズ スパークリング ロゼ

  冷涼なアミンデオン産クシノマヴロ100％で造るロゼスパークリング。ほのかな甘さの残るチャーミングな赤果実の風味と高い酸度。見事なバランス感を持った玄人好みな1本です。

  チャーミングな果実味は、イチゴの甘味とマッチ。フレッシュな酸味や泡の爽快感とイチゴの酸味も寄り添います。

  

  スペインロゼ辛口

  アルティーガ・フステル ダミア カバ ブルット ロゼ

  モストフロールと呼ばれる第一搾汁100%の贅沢なロゼカバ。ガルナッチャとピノ・ノワール由来のチャーミングな果実味とスッキリとした口当たりがとても心地よい。

  フレッシュ＆フルーティーな果実味は、イチゴの甘酸っぱさと抜群の相性。酸味や泡の爽快感とドレッシングの酸味、柚子胡椒のピリッとした刺激もよく合います。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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