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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

泡ロゼ野菜のおかずサラダ

牛肉とイチゴとクレソンのサラダ
by 大橋みちこ

イチゴの甘酸っぱさがドレッシング代わり！

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材料

【材料　２人分】

牛肉　　　　　　　１５０g

（切り落としでも薄切りでもOK）

イチゴ　　　　　　４〜５個（約１００g）

クレソン　　　　　１束（５０g）

オリーブオイル　　小さじ２

［a］

　ナンプラー　　　大さじ1/2

　レモン果汁　　　大さじ1/2

　砂糖　　　　　　小さじ1/3

　柚子胡椒　　　　小さじ1/4

　おろしにんにく　少々

　粗びき黒胡椒　　少々

作り方

柚子胡椒のピリッとした辛味とイチゴの甘味のコントラストが美味しい。ナンプラーを使うことで味の深みがグッと増します。

: ポリ袋に［a］を入れ、牛肉（大きい場合は適当に切る）も入れて揉み込み10分以上置く。

: イチゴは1/4に切る。

: クレソンは３〜４cmの長さに切る。

: フライパンにオリーブオイルを熱し、①の牛肉を中火で焼く。

器に、イチゴ、クレソン、牛肉を盛る。

"牛肉とイチゴとクレソンのサラダ"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

フルーティーな果実の甘味を感じるロゼワインがオススメ！イチゴとの色合わせにもなるし、牛肉のコクには白よりもロゼの方が合います。ワインのフルーティーな味わいとイチゴの甘味が寄り添い、クレソンの苦味を包み込みます。
フルーティーなロゼスパークリングワインもオススメ！

例えばこんなワイン

カンティーネ・エウロパ
ロチェーノネレッロ・マスカレーゼロザート

デイリークラス
イタリア / シチーリア
ロゼ
ライトボディミディアムボディやや辛口
スティルワイン

フレッシュ＆フルーティーな果実の味わいはまさにイチゴの風味に似ていて、口の中でベストマッチ！優しい甘味はクレソンの苦味も包み込みます。

シャトー・ペイボノム・レ・トゥール
ロジータ・ボンバ

カジュアルクラス
フランス / ボルドー
ロゼ
辛口
スティルワイン

まさにイチゴのような果実味があり、フルーティーな味わいやフレッシュな酸味とイチゴの甘酸っぱさが寄り添います。旨味もあるので牛肉の風味も引き立てます。

キリ・ヤーニ
アカキーズスパークリングロゼ

カジュアルクラス
ギリシャ / ノーザン・グリース
ロゼ
やや辛口
スパークリングワイン

チャーミングな果実味は、イチゴの甘味とマッチ。フレッシュな酸味や泡の爽快感とイチゴの酸味も寄り添います。

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ペアリングレシピ作成者

大橋みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン料理とワイン組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com