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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

牛肉とイチゴとクレソンのサラダ
by 大橋 みちこ

イチゴの甘酸っぱさがドレッシング代わり!

牛肉とイチゴとクレソンのサラダ

材料

  • 【材料 2人分】
  • 牛肉       150g
  • (切り落としでも薄切りでもOK)
  • イチゴ      4〜5個(約100g)
  • クレソン     1束(50g)
  • オリーブオイル  小さじ2
  • [a]
  •  ナンプラー   大さじ1/2
  •  レモン果汁   大さじ1/2
  •  砂糖      小さじ1/3
  •  柚子胡椒    小さじ1/4
  •  おろしにんにく 少々
  •  粗びき黒胡椒  少々

作り方

柚子胡椒のピリッとした辛味とイチゴの甘味のコントラストが美味しい。ナンプラーを使うことで味の深みがグッと増します。
STEP1
ポリ袋に[a]を入れ、牛肉(大きい場合は適当に切る)も入れて揉み込み10分以上置く。
STEP2
イチゴは1/4に切る。
STEP3
クレソンは3〜4cmの長さに切る。
STEP4
フライパンにオリーブオイルを熱し、①の牛肉を中火で焼く。
器に、イチゴ、クレソン、牛肉を盛る。

"牛肉とイチゴとクレソンのサラダ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

フルーティーな果実の甘味を感じるロゼワインがオススメ!イチゴとの色合わせにもなるし、牛肉のコクには白よりもロゼの方が合います。ワインのフルーティーな味わいとイチゴの甘味が寄り添い、クレソンの苦味を包み込みます。
フルーティーなロゼスパークリングワインもオススメ!

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com

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