プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

アサリの砂抜きをする。

グリーンピースはさやから出し、さっと洗う。

鍋にアサリと白ワインと水を入れ、蓋をして中火にかける。グツグツしてきたら弱火にして殻が開くまで２〜３分蒸し煮にする。

アサリを取り出し、スープの中にグリーンピースを入れて蓋をし中火にかける。グツグツしてきたら弱火で10分蒸し煮にする。

① グリーンピースを味見してみて、塩気が足りなければ塩を少し加える。アサリを戻し入れてさっと一混ぜしたら器に盛り、美味しいオリーブオイルをひと回し。