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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

とうもろこしとパルミジャーノレッジャーノのリゾット
by 石井 瞭

とうもろこしとパルミジャーノレッジャーノのリゾット

材料

  • 【材料2人分】
  • 米         100g
  • とうもろこし     1本
  • 玉ねぎ       1/4個
  • ベーコン      100g
  • バター       20g
  • 白ワイン      100ml
  • 水         400ml
  • コンソメ      大さじ1
  • パルミジャーノレッジアーノ適量
  • 塩          少々
  • ブラックペッパー   少々

作り方

とうもろこしの甘味をチーズの旨味が更に引き出してくれます。
とうもろこしをラップで包み5分ほどチンします。
とうもろこしを粒を包丁で落とす。
玉ねぎをみじん切りします。ベーコンを細かくカットします。
フライパンにバターを引いて、玉ねぎを飴色になるまで炒めます。
玉ねぎが飴色になったらベーコンを炒めます。
ベーコンに火が通ったら、米、とうもろこし、水、白ワイン、コンソメを入れて弱火でゆっくり蒸します。
米が柔らかくなってきたらパルミジャーノレッジアーノと塩、ブラックペッパーを加えてゆっくり混ぜ合わせれば完成。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。

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