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泡 白野菜のおかずごはんもの
とうもろこしとパルミジャーノレッジャーノのリゾット
by 石井 瞭 -
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【材料2人分】
- 米 100g
- とうもろこし 1本
- 玉ねぎ 1/4個
- ベーコン 100g
- バター 20g
- 白ワイン 100ml
- 水 400ml
- コンソメ 大さじ1
- パルミジャーノレッジアーノ適量
- 塩 少々
- ブラックペッパー 少々
作り方
とうもろこしの甘味をチーズの旨味が更に引き出してくれます。
- STEP01
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とうもろこしをラップで包み5分ほどチンします。
- STEP02
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とうもろこしを粒を包丁で落とす。
- STEP03
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玉ねぎをみじん切りします。ベーコンを細かくカットします。
- STEP04
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フライパンにバターを引いて、玉ねぎを飴色になるまで炒めます。
- STEP05
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玉ねぎが飴色になったらベーコンを炒めます。
- STEP06
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ベーコンに火が通ったら、米、とうもろこし、水、白ワイン、コンソメを入れて弱火でゆっくり蒸します。
- STEP07
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米が柔らかくなってきたらパルミジャーノレッジアーノと塩、ブラックペッパーを加えてゆっくり混ぜ合わせれば完成。
“とうもろこしとパルミジャーノレッジャーノのリゾット”に合うワイン
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赤
合う白
合う泡
ロゼ
オレンジ
とうもろこしの甘味とチーズのコクがあるので、
少し甘味を感じるフルーティーなスパークリングワインか、コクのある白ワインが相性が良いです。
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イタリア白辛口
ルッジェーリ アルジェオ プロセッコ ブリュット
輝きのある泡立ち。蜜の詰まったリンゴや新鮮な柑橘類のフレーバーがありながら、酸のしっかりとしたエレガントな味わいです。
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イタリア白辛口
ファゾーリ・ジーノ ピエーヴェ・ヴェッキア
光り輝く濃いイエロー。滑らかな口当たりで、トロピカルフルーツのような甘味が広がる味わい。アフターにはアーモンドのような香ばしさが広がり、個性豊かなワインです。
ワインの濃厚な果実味ととうもろこしの甘味がマッチ。チーズの旨味も引き上げてくれます。
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フランス白辛口
ドメーヌ・ポール・マス ラ・フォルジュ・エステイト ヴィオニエ
ヴィオニエらしい、白桃や洋ナシのような瑞々しい果実味が特徴。一部オーク樽醗酵している為、ほのかなバニラの香りが全体のコクや旨味をバランスよくまとめています。
ワインの芳醇な果実味ととうもろこしの甘味がマッチします。樽由来のコクがチーズとの相性も良いです。
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口コミ
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ペアリングレシピ開発者
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141酒店 店主
石井 瞭ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）
大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
- 公開日 :
- 2022/07/04
- 更新日 :
- 2024/02/09
プロセッコのフレッシュフルーティーな味わいととうもろこしの甘味がマッチ。濃厚なチーズとの相性も良いです。