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  万願寺唐辛子の冷製青椒肉絲風

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  万願寺唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　3~4本

  牛肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g

  オイスターソース　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  水溶き片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ一杯

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

“万願寺唐辛子の冷製青椒肉絲風”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  果実味はたっぷりで、どことなくグリーンのニュアンスがある赤ワインがオススメです。
  

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  フランス赤ミディアムボディ

  ドメーヌ・ポール・マス レ・タンヌ オクシタン カベルネ・ソーヴィニヨン

  南仏、ラングドック地方のカベルネ・ソーヴィニヨン100％のワイン。豊かな果実味と程よいタンニンが特徴。肉料理によく合います。

  南フランスらいし果実味がしっかりとしながら、カベルネ・ソーヴィニヨン特有のグリーンのニュアンスが濃い味付けの万願寺唐辛子にぴったり！お肉の油分や旨みにも赤ワインのコクがしっくりとします。

  

  チリ赤フルボディ

  ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ カベルネ・ソーヴィニヨン

  ピュアでリッチなベリー系のアロマを持ちます。甘いスパイス香やコーヒーのアロマも漂う複雑味のあるカベルネ。ふくよかなボディが心地よい上質な味わいです。

  ジューシーな果実味がしっかりとしながら、カベルネ・ソーヴィニヨン特有のグリーンのニュアンスが濃い味付けの万願寺唐辛子にぴったり！お肉の油分や旨みにも赤ワインのコクがしっくりとします。

  

  南アフリカ赤フルボディ

  ブティノ　ＳＡ ケープ・ハイツ カベルネ・ソーヴィニヨン

  ブドウ本来の果実味が楽しめる赤ワイン。森林の葉やカシス、ブラックベリーなどの黒果実のフレーバーを持ちます。新鮮な果実の瑞々しい個性も感じられる心地よいカベルネです。

  ジューシーな果実味がしっかりとしながら、カベルネ・ソーヴィニヨン特有のグリーンのニュアンスが濃い味付けの万願寺唐辛子にぴったり！お肉の油分や旨みにも赤ワインのコクがしっくりとします。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  カーサ・ヴィニコラ・サルトーリ カベルネ・ソーヴィニヨン オーガニック

  イタリア政府認定の有機ワイン。ブドウは化学肥料を一切使用せず造られます。凝縮感のあるハーブのようなアロマ、心地よい余韻が続きます。　

  ジューシーな果実味がしっかりとしながら、カベルネ・ソーヴィニヨン特有のグリーンのニュアンスが濃い味付けの万願寺唐辛子にぴったり！お肉の油分や旨みにも赤ワインのコクがしっくりとします。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」