今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

万願寺唐辛子の冷製青椒肉絲風
by 田邉貴昭

万願寺唐辛子の冷製青椒肉絲風

材料

  • 《2~3人前》
  • 万願寺唐辛子                  3~4本
  • 牛肉                      100g
  • オイスターソース                大さじ1杯
  • 醤油                      大さじ1杯
  • 砂糖                      大さじ1杯
  • ごま油                     大さじ2杯
  • 水溶き片栗粉                  大さじ一杯
  • 塩                       適量
  • 胡椒                      適量

作り方

万願寺唐辛子の代わりに甘唐やしし唐、ピーマンでも美味しく作ることが出来ます。
万願寺唐辛子は3㎜程度の輪切りにする。
牛肉は両面に塩胡椒をして常温にもどしておく。
ボウルに万願寺唐辛子とオイスターソース、醤油、砂糖を加えて軽く混ぜておく。
フライパンでごま油を白い煙が上がるまで熱し、ボウルに加えて混ぜる。
粗熱が取れたらボウルを冷蔵庫に入れて冷やしておく。
牛肉をフライパンで全面に焼きを入れたら、アルミホイルに包み5分程置く。
お皿に②のを盛り付け、③のお肉を薄く切ったものをその上に盛り付ける。
フライパンに②残った調味料と③の肉汁を加えて加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
とろみのついたソースをかければ完成。

"万願寺唐辛子の冷製青椒肉絲風"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

果実味はたっぷりで、どことなくグリーンのニュアンスがある赤ワインがオススメです。

例えばこんなワイン

レ・タンヌ オクシタン カベルネ・ソーヴィニヨンレ・タンヌ オクシタン カベルネ・ソーヴィニヨン
ドメーヌ・ポール・マス
レ・タンヌ オクシタン カベルネ・ソーヴィニヨン
  • 国旗
  • デイリークラス
  • フランス / ラングドック&ルーシヨン
  • ミディアムボディ
  • スティルワイン
南フランスらいし果実味がしっかりとしながら、カベルネ・ソーヴィニヨン特有のグリーンのニュアンスが濃い味付けの万願寺唐辛子にぴったり!お肉の油分や旨みにも赤ワインのコクがしっくりとします。
バルディビエソ カベルネ・ソーヴィニヨンバルディビエソ カベルネ・ソーヴィニヨン
ビーニャ・バルディビエソ
バルディビエソ カベルネ・ソーヴィニヨン
  • 国旗
  • デイリークラス
  • チリ / セントラル・ヴァレー
  • フルボディ
  • スティルワイン
ジューシーな果実味がしっかりとしながら、カベルネ・ソーヴィニヨン特有のグリーンのニュアンスが濃い味付けの万願寺唐辛子にぴったり!お肉の油分や旨みにも赤ワインのコクがしっくりとします。
ケープ・ハイツ カベルネ・ソーヴィニヨンケープ・ハイツ カベルネ・ソーヴィニヨン
ブティノ SA
ケープ・ハイツ カベルネ・ソーヴィニヨン
  • 国旗
  • デイリークラス
  • 南アフリカ / ウエスタン・ケープ
  • フルボディ
  • スティルワイン
ジューシーな果実味がしっかりとしながら、カベルネ・ソーヴィニヨン特有のグリーンのニュアンスが濃い味付けの万願寺唐辛子にぴったり!お肉の油分や旨みにも赤ワインのコクがしっくりとします。
カベルネ・ソーヴィニヨン オーガニックカベルネ・ソーヴィニヨン オーガニック
カーサ・ヴィニコラ・サルトーリ
カベルネ・ソーヴィニヨン オーガニック
  • 国旗
  • デイリークラス
  • イタリア / ヴェネト
  • ミディアムボディ
  • スティルワイン
ジューシーな果実味がしっかりとしながら、カベルネ・ソーヴィニヨン特有のグリーンのニュアンスが濃い味付けの万願寺唐辛子にぴったり!お肉の油分や旨みにも赤ワインのコクがしっくりとします。

ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
・シードルアンバサダー(JCMA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

同じ食材(牛肉)を使ったレシピ

同じ食材(ピーマン・パプリカ)を使ったレシピ

同じ食材(唐辛子)を使ったレシピ