プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

万願寺唐辛子は3㎜程度の輪切りにする。
牛肉は両面に塩胡椒をして常温にもどしておく。

ボウルに万願寺唐辛子とオイスターソース、醤油、砂糖を加えて軽く混ぜておく。
フライパンでごま油を白い煙が上がるまで熱し、ボウルに加えて混ぜる。
粗熱が取れたらボウルを冷蔵庫に入れて冷やしておく。

牛肉をフライパンで全面に焼きを入れたら、アルミホイルに包み5分程置く。

お皿に②のを盛り付け、③のお肉を薄く切ったものをその上に盛り付ける。
フライパンに②残った調味料と③の肉汁を加えて加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
とろみのついたソースをかければ完成。