プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

タラの切り身に塩を振り、10分ほど置いた後、出てきた水分をふき取って、1口大に切り分け、カレー粉（分量外）を軽くまぶしておく。
ニンニクはみじん切り、しょうがはすりおろし、パクチーは2～3㎝幅に切り分け、茄子は乱切り、玉ねぎは薄切り、しめじは菌床部を落として割いておく。
味付け②のカレー粉と小麦粉、片栗粉、水をあらかじめダマにならないように混ぜておく。

フライパンにオリーブオイルをひいて、ニンニクとしょうがを香りが立つまで炒める。さらにパクチー以外の野菜を炒め合わせる。
玉ねぎが透明になってきたら、タラも加えて身が崩れないように炒める。

水を加え、タラの白子と味付け①を加えて沸いたら弱火で8分煮込む。

味付け②をだまにならないよう、よく鍋をかき混ぜながら加えたら、さらに6分ほど煮込む。

お皿にご飯とカレーとパクチーを盛りつければ完成です！