• オレンジ ロゼ 赤魚介のおかずごはんもの

  タラとナスのカレー

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《3～4人前》

  タラの切り身　　　　　　　　　　　　　　200g

  タラの白子（お好みで）　　　　　　　　　60g

  ナス　　　　　　　　　　　　　　　　　　2本

  しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　100g

  玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

  パクチー（お好みで）　　　　　　　　　　1束

  にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ

  しょうが　　　　　　　　　　　　　　　　10g

  水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　500ml

  ～味付け①～

  コンソメ顆粒　　　　　　　　　　　　　　5g

  醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  ケチャップ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  ～味付け②～

  カレー粉　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50ml

“タラとナスのカレー”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  合う

  オレンジ

  軽やかな赤ワインやスパイシーなオレンジワンがおすすめです。
  

• 

  スペイン赤ミディアムボディ

  ボデガス・イ・ビニェードス・ポンセ ブエナ・ピンタ

  新しいスペインを担うポンセが挑戦する幻の地ブドウの赤ワイン。ブルゴーニュを彷彿とさせる、美しく透明感のあるスタイルが魅力の完成度の高いワインです。

  モラビア・アグリアの複雑な香りと高貴な酸味、口の中でより感じる清涼感が素晴らしいです。ワインの持つ旨味の中に鱈と野菜の旨味に通ずるものがあり、綺麗な酸味が食欲を掻き立てます。

  

  オーストラリア白辛口

  ヴィンテロパー パーク・ワイン ホワイト

  白ブドウで醸されたオレンジ系ワイン。マスカットや生姜、ローズウォーターのアロマを持ち、グレープフルーツやビターなレモンなど新鮮な果実味を持つフェノリックなワインです。

  フローラルでスパイスを思わせる香りが特徴的なオレンジワイン。豊かな果実味はお料理のボリュームにもマッチし、さらに程よい渋みがお食事との相性にメリハリを持たせてくれます。

  

  スペインオレンジ辛口

  ドミニオ・デ・プンクトゥン ベインテミル レグアス

  標高800メートルの自社畑の白ブドウを使用した、有機・ヴィーガン認証取得のオレンジワイン。熟したアプリコットやオレンジの皮を想わせるアロマに滑らかなタンニンと酸を感じます。

  フローラルでスパイスを思わせる香りが特徴的なオレンジワイン。豊かな果実味はお料理のボリュームにもマッチし、さらに程よい渋みがお食事との相性にメリハリを持たせてくれます。

  

  ギリシャ赤ミディアムボディ

  メシムネオス メシムネオス ドライ・レッド

  薔薇、胡椒、木イチゴ、ラズベリー、ダークチェリー、更には香辛料の香りが漂い、軽い樽感を持ちます。アーシーさもあり細かなタンニンやミネラリックで長い余韻を持つ赤ワインです。

  じゅわっと感じられる旨味と綺麗な酸味が特徴的なワイン。ワインの持つ旨味の中に鱈と野菜の旨味に通ずるものがあり、綺麗な酸味が食欲を掻き立てます。

  

  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・ロムラード キュヴェ・マリー・クリスティーヌ プロヴァンス ロゼ

  食卓に華やかな彩りを添える１本。南仏の避暑地ニースの近郊で造られる辛口のロゼ。スッキリとした口当たりが特徴で、地中海料理にはもちろんのこと、幅広い料理にマッチします。

  じゅわっと感じられる塩気と旨味と綺麗な酸味が特徴的なワイン。ワインの持つ旨味やミネラル感の中に鱈と野菜の旨味に通ずるものがあり、綺麗な酸味が食欲を掻き立てます。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」