• 泡 白野菜のおかず

  アスパラとそら豆の茹で卵炒め

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  茹で卵　　　　　　　　　　　　　　　　3個

  そら豆　　　　　　　　　　　　　　　　200g

  アスパラガス　　　　　　　　　　　　　4本

  オリーブオイル　　　　　　　　　　　　適量

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  白コショウ　　　　　　　　　　　　　　適量

  オリーブオイル　　　　　　　　　　　　適量

“アスパラとそら豆の茹で卵炒め”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ミネラル感があり酸味がしっかりとした爽やかな白ワインやスパークリングワインがおすすめです。
  

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  オーストリア白辛口

  ヴァイングート・シュロス・ゴベルスブルク ドメーネ・ゴベルスブルク グリューナー・ヴェルトリーナー

  ほっくりとした柔らかい厚みと甘いスパイスのニュアンス。キレのある酸味に、さらりとした軽快な飲み口が印象的です。フィニッシュにはミネラル感も感じられます。

  グリューナのミネラル感と厚みがアスパラとそら豆のうまみを引き立てます！スパイシーな雰囲気の白ワインなので、白コショウをしっかりと使った味付けにもよくマッチします。

  

  オーストリア白辛口

  ヴァイングート・マイヤー・アム・プァールプラッツ グリューナー・ヴェルトリーナー ベートーヴェン 第九 ラベル

  白コショウや洋ナシのアロマ。リッチなミネラルにレモンやグレープフルーツの香りが加わり、エレガントでジューシーな口当たり。いつまでもいきいきと余韻の長い白ワイン。

  グリューナのミネラル感と厚みがアスパラとそら豆のうまみを引き立てます！スパイシーな雰囲気の白ワインなので、白コショウをしっかりと使った味付けにもよくマッチします。

  

  スペイン白辛口

  デ・ハーン・アルテス エル・コンベルティード ベルデホ

  有機栽培で丁寧に造られたベルデホ種は、品種の特徴である柑橘類やハーブの香りにわずかな苦味が加わり、キレのよい酸が爽快な心地よさを誘います。

  ハーブや柑橘系の爽やかな香りと風味の白ワインはアスパラやそら豆などの野菜と良い相性です。ミネラル感と酸味もしっかりと感じられて、箸が進みます。

  

  フランス白辛口

  ドメーヌ・メリオー トゥーレーヌ ソーヴィニヨン ラルパン・デ・ヴォドン 白

  白桃やライチ等の白い果実を想わせる風味で、ボディと新鮮な酸味、ミネラルのバランスも良いワインです。

  ハーブや柑橘系の爽やかな香りと風味の白ワインはアスパラやそら豆などの野菜と良い相性です。ミネラル感と酸味もしっかりと感じられて、箸が進みます。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」