今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

豚肉のグラーシュ
by 石井 瞭

豚肉のグラーシュ

材料

  • 【材料2人分】
  • 豚もも肉100g
  • 玉ねぎ1/2個
  • ニンニク1片
  • パプリカ1個
  • ジャガイモ1個
  • トマト缶1缶
  • ひよこ豆1缶
  • 赤ワイン100ml
  • クミン少々
  • パプリカパウダー少々
  • 塩少々
  • ブラックペッパー少々
  • バター適量
  • 薄力粉少々

作り方

ジャガイモのマッシュを加える事でグラーシュにコクが生まれます。
豚肉を一口大にカットして薄力粉をまぶします。
パプリカは細かくカット、ニンニク、玉ねぎはみじん切りにします。
フライパンにオリーブオイルを引きニンニク、豚肉を炒めます。豚肉に火が通ったら玉ねぎを加えます。
玉ねぎがしんなりしてきたら、パプリカとひよこ豆と調味料を全て入れて約2時間ほど弱火で煮詰めます。
ジャガイモの皮を剥き、電子レンジで5分ほどチンして柔らかくなったらマッシュにします。
マッシュしたジャガイモをお皿に添えて煮詰めたグラーシュと合わせれば完成。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

141酒店 店主

ソムリエ(JSA認定)
SAKE DIPLOMA(JSA認定)

大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

同じ食材(豚肉)を使ったレシピ

同じ食材(じゃがいも)を使ったレシピ

同じ食材(ピーマン・パプリカ)を使ったレシピ