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プロによるワインに合うレシピ

ちくわのポテサラチーズ焼き

ちくわのポテサラチーズ焼き

by 大橋みちこ

白ワインに合う 野菜のおかず

熊本に「ちくわサラダ」といういわば、ソウルフードみたいなものがあります。
ちくわにポテトサラダを詰めて天ぷらにしたもの。なんだか信じられない代物ですが、これが意外とおいしい。これをヒントにしたワインのおつまみをご紹介します♪
カリッと焼けたちくわに、ふわふわのポテトサラダ。そしてとろけるチーズ。
マヨネーズの酸味と青のりの風味がきいて、白ワインにピッタリのおつまみです♪

材料

【材料 2人分】

ちくわ     4本
ジャガイモ   1個(180gくらい)
ツナ      1/2缶
タマネギ    1/8個
粉末あおのり  小さじ2
ピザ用チーズ  30g〜40g
マヨネーズ   大さじ3
塩       適量
胡椒      適量

材料写真1

作り方

STEP1

まずポテトサラダを作る。ジャガイモは皮をむき、耐熱皿にのせてラップをし、600wのレンジで4分加熱する。竹串がスッと通る堅さになったら、ボウルに入れポテトマッシャーなどでつぶす。

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STEP2

タマネギは薄切りにし、水にさっとさらして水気を切る。ツナ缶は、油(ノンオイルだったらスープ)をきる。ジャガイモが入っているボウルに、タマネギ、ツナ、マヨネーズを加えて混ぜ、塩こしょうで味を整える。

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STEP3

ちくわは縦半分に切り、溝の部分にポテトサラダをのせ、青のりをかけて、ピザ用チーズをのせる。トースターでチーズが溶けるまで焼く。(600wで5〜7分)

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このレシピのコツ・ポイント

ポテトサラダは色々アレンジ可能。ツナのかわりにシラスやハム、ベーコンを使ってもおいしくできますよ♪

この料理に合うワインのタイプ

  • スパークリングワインに合う料理
  • 白ワインに合う料理
  • ロゼに合う料理
  • 赤ワインに合う料理

これに合わせたいのは、酸味がまろやかでコクのあるワイン。
ちくわの旨みやじゃがいもの甘みとワインのふくよかな果実味が合う!
マヨネーズの酸味とワインの酸味も合います。

例えばこんなワイン

フェウド・アランチョ グリッロ

フェウド・アランチョ

フェウド・アランチョ グリッロ

  • デイリークラス
  • イタリア / シチーリア
  • 白 / 辛口
  • スティルワイン
国旗

イタリア シチリア島で作られるこのワイン。海の近くだからこそのミネラル感が、ちくわの旨みとピッタリ。果実のコクがジャガイモの甘みともマッチします。

ガンマ オーガニック シャルドネ レセルバ

ベサ

ガンマ オーガニック シャルドネ レセルバ

  • デイリークラス
  • チリ / アコンカグア
  • 白 / 辛口
  • スティルワイン
国旗

ワインの果実コクが、ポテトサラダの甘みやボリューム感とマッチ。程よい酸味と柔らかい果実味は、ちくわの旨みも引き立ててくれます。

シングル・ヴァレー・ロット シャルドネ グラン・レセルバ

ビーニャ・バルディビエソ

シングル・ヴァレー・ロット シャルドネ グラン・レセルバ

  • カジュアルクラス
  • チリ / アコンカグア
  • 白 / 辛口
  • スティルワイン
国旗

ワインのフルーティーさやコクがジャガイモの甘みやちくわの旨みと心地よいマリアージュ。ミネラル感があるワインなので、食材の旨みを引き立ててくれます。

レシピ作成者

大橋みちこ

大橋みちこ

ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。

口コミ

ぽてサラが余った時、やろーっと。いや、余らないから買ってきて作ろうかな
2014/10/02by つーじー
サラダ天…懐かしい!まさかワインと合うとは…
今度試してみます^ ^
2014/06/26by ゴリラ