野菜のおかず
熊本に「ちくわサラダ」といういわば、ソウルフードみたいなものがあります。
ちくわにポテトサラダを詰めて天ぷらにしたもの。なんだか信じられない代物ですが、これが意外とおいしい。これをヒントにしたワインのおつまみをご紹介します♪
カリッと焼けたちくわに、ふわふわのポテトサラダ。そしてとろけるチーズ。
マヨネーズの酸味と青のりの風味がきいて、白ワインにピッタリのおつまみです♪
【材料 ２人分】
ちくわ ４本
ジャガイモ １個（１８０gくらい）
ツナ 1/2缶
タマネギ 1/8個
粉末あおのり 小さじ２
ピザ用チーズ ３０g〜４０g
マヨネーズ 大さじ３
塩 適量
胡椒 適量
まずポテトサラダを作る。ジャガイモは皮をむき、耐熱皿にのせてラップをし、６００wのレンジで４分加熱する。竹串がスッと通る堅さになったら、ボウルに入れポテトマッシャーなどでつぶす。
タマネギは薄切りにし、水にさっとさらして水気を切る。ツナ缶は、油（ノンオイルだったらスープ）をきる。ジャガイモが入っているボウルに、タマネギ、ツナ、マヨネーズを加えて混ぜ、塩こしょうで味を整える。
ちくわは縦半分に切り、溝の部分にポテトサラダをのせ、青のりをかけて、ピザ用チーズをのせる。トースターでチーズが溶けるまで焼く。（６００wで５〜７分）
ポテトサラダは色々アレンジ可能。ツナのかわりにシラスやハム、ベーコンを使ってもおいしくできますよ♪
これに合わせたいのは、酸味がまろやかでコクのあるワイン。
ちくわの旨みやじゃがいもの甘みとワインのふくよかな果実味が合う！
マヨネーズの酸味とワインの酸味も合います。
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フェウド・アランチョ ﾌｪｳﾄﾞ･ｱﾗﾝﾁｮ ｸﾞﾘｯﾛ
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ベサ ｶﾞﾝﾏ ｵｰｶﾞﾆｯｸ ｼｬﾙﾄﾞﾈ ﾚｾﾙﾊﾞ
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ワインの果実コクが、ポテトサラダの甘みやボリューム感とマッチ。程よい酸味と柔らかい果実味は、ちくわの旨みも引き立ててくれます。
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ビーニャ・バルディビエソ ｼﾝｸﾞﾙ･ｳﾞｧﾚｰ･ﾛｯﾄ ｼｬﾙﾄﾞﾈ ｸﾞﾗﾝ･ﾚｾﾙﾊﾞ
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ワインのフルーティーさやコクがジャガイモの甘みやちくわの旨みと心地よいマリアージュ。ミネラル感があるワインなので、食材の旨みを引き立ててくれます。
ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え！？これがワインに！？というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。
イタリア シチリア島で作られるこのワイン。海の近くだからこそのミネラル感が、ちくわの旨みとピッタリ。果実のコクがジャガイモの甘みともマッチします。