プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料 ２人分】
- クレソン １袋（約８０g）
- セロリ １本
- パルミジャーノ・レッジャーノ
- 好きなだけ
- ナッツ 大さじ２〜３
- （くるみや松の実などお好みの物）
- ［ドレッシング］
- オリーブオイル 大さじ１
- バルサミコ酢 小さじ２
- 塩 ふたつまみ
- 胡椒 好きなだけ
作り方
普通のナッツもフライパンでから煎りするだけで、香りがぐっとよくなります。パルミジャーノも、もちろん粉チーズでもいいけれど塊を使って削り立てを食べると、本当においしい♪
-
セロリの茎は筋を取り、斜め薄切りにする。クレソンは４cmの長さに切る。ドレッシングの材料を混ぜておく。
-
-
フライパンにナッツを入れ、弱火でから煎りする。
-
-
ボウルにセロリとクレソンとドレッシングを入れて和える。
器に盛り、ナッツをのせて、パルミジャーノ・レッジャーノを削ってかける。
"セロリとクレソンのサラダ パルミジャーノとナッツ添え"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose
これに合わせたいのは、辛口白ワイン。
炒ったナッツが香ばしいので、香ばしい樽の香りがあるものでも合います。
セロリやクレソンの爽やかな香りとワインの爽やかさがマッチ！
例えばこんなワイン
-
デリカート・ファミリー・ヴィンヤーズ
ハンドクラフト シャルドネ
- カジュアルクラス
- アメリカ / カリフォルニア
- 白
- 辛口
- スティルワイン
爽やかな柑橘風味と、樽熟成による香ばしい香りを併せ持ったこのワイン。ナッツの香ばしい香りと、ワインの樽の香りがマッチ。セロリの瑞々しさとワインのフルーティーさもとってもよく合います。
-
ﾃﾝﾌﾞ･ｺﾚｸｼｮﾝ ｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ･ﾌﾞﾗﾝ
- デイリークラス
- 南アフリカ / ウエスタン・ケープ
- 白
- 辛口
- スティルワイン
ソーヴィニヨン・ブランの爽やかな香りが、セロリの風味とピッタリ。ワインの果実の甘みがクレソンの辛みを中和し、チーズやナッツの風味を引き立ててくれます。
-
ビカール
デル・スール ソーヴィニヨン・ブラン
- デイリークラス
- チリ / セントラル・ヴァレー
- 白
- 辛口
- スティルワイン
ソーヴィニヨン・ブランならではの爽快感が、セロリの清々しい風味とマッチ。フルーティーな果実感が、チーズやナッツのコクとも合い、クレソンの辛みを中和する心地よいマリアージュ。
レシピ作成者
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大橋みちこ
ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え！？これがワインに！？というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。
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