レシピ作成者
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大橋みちこ
ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え！？これがワインに！？というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。
プロによるワインに合うレシピ
小松菜とドライトマトの肉味噌炒め
by 大橋みちこ
野菜のおかず
お肉のおかず
ドライトマトって、おしゃれだけど使い道に困ることがありませんか。パスタかアクアパッツァか。で、結局冷蔵庫に長期保存。
今日はドライトマトを使った簡単な炒めものをご紹介します。肉味噌にドライトマトを加えると、酸味やコクが加わって普通の炒め物がグレードアップ！こんな風にも使えるんだな〜と思っていただけたら幸いです☆
材料
【材料 ２〜３人分】
小松菜 ２００g
豚ひき肉 １００g
ドライトマト １５g
にんにく １片
味噌 大さじ１と1/2
赤ワイン 大さじ１と1/2
（なければ白ワインや酒でもok）
オリーブオイル 大さじ1/2
胡椒 好きなだけ
作り方
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ドライトマトは水で戻す（戻し汁は使うので取っておく）。
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戻ったら、粗みじん切りにする。
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小松菜は根元を落とし、４cmの長さに切る。にんにくはみじん切りにする。味噌と赤ワインとドライトマトの戻し汁大さじ２を混ぜておく。
2
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フライパンにオリーブオイルを熱しにんにくを弱火で炒める。香りが出てきたら中火にし、ひき肉を加えて炒める。ポロポロになったらドライトマトも加える。
3
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小松菜も加えて炒め、しんなりしてきたら②の味噌を加え、グツグツしてきたら軽く混ぜて胡椒をふる。
4
このレシピのコツ・ポイント
ドライトマトって面倒くさそうなイメージがありますが、全然手はかかりません！小松菜がなかったら、チンゲンサイや、ブロッコリーでもおいしくできますよ♪
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この料理に合うワインのタイプ
これに合わせたいのは、ライト〜ミディアムボディの赤ワイン。
小松菜のほろ苦さや味噌のコクと赤ワインのコクがマッチ。トマトの酸味がワインの酸味と心地よいマリアージュ。
例えばこんなワイン
アジィエンダ・アグリコーラ・グラーティ
キアンティ
- デイリークラス
- イタリア / トスカーナ
- 赤 / ミディアムボディ
- スティルワイン
アジィエンダ・アグリコーラ・グラーティ
キアンティ ハーフ
- デイリークラス
- イタリア / トスカーナ
- 赤 / ミディアムボディ
- スティルワイン
イタリアといえばキャンティ、サンジョベーゼ。
サンジョベーゼならではの甘酸っぱさがトマトの酸味とピッタリ！！肉の脂の旨みがワインの旨みとも心地よいマリアージュ。
フェウド・アランチョ
フェウド・アランチョ サンジョヴェーゼ
- デイリークラス
- イタリア / シチーリア
- 赤 / ミディアムボディ
- スティルワイン
サンジョベーゼならではの程よい酸味と、南イタリアらしい果実味のボリューム感が、料理の味わいとピッタリ。トマトの酸味や甘みがワインの風味と抜群のマリアージュ。
ポッジョトンド
ポッジョトンド ロッソ
- デイリークラス
- イタリア / トスカーナ
- 赤 / ミディアムボディ
- スティルワイン
ワインのフレッシュな果実味が、トマトの酸味とピッタリ。果実のコクがオイスターソースや肉の風味とマッチ。
イタリアといえばキャンティ、サンジョベーゼ。
サンジョベーゼならではの甘酸っぱさがトマトの酸味とピッタリ！！肉の脂の旨みがワインの旨みとも心地よいマリアージュ。