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  小松菜とドライトマトの肉味噌炒め

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  小松菜　　　　　２００g

  豚ひき肉　　　　１００g

  ドライトマト　　１５g

  にんにく　　　　１片

  味噌　　　　　　大さじ１と1/2

  赤ワイン　　　　大さじ１と1/2

  （なければ白ワインや酒でもok）

  オリーブオイル　大さじ1/2

  胡椒　　　　　　好きなだけ

“小松菜とドライトマトの肉味噌炒め”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  これに合わせたいのは、ライト〜ミディアムボディの赤ワイン。
  小松菜のほろ苦さや味噌のコクと赤ワインのコクがマッチ。トマトの酸味がワインの酸味と心地よいマリアージュ。
  

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  イタリア赤ミディアムボディ

  アジィエンダ・アグリコーラ・グラーティ キアンティ

  サンジョヴェーゼ種を主体に造られるキアンティはイタリアの代表的な赤ワインです。果実味や酸味に富み、渋みも程良く、滑らかな舌触りが大人気です。

  イタリアといえばキャンティ、サンジョベーゼ。 サンジョベーゼならではの甘酸っぱさがトマトの酸味とピッタリ！！肉の脂の旨みがワインの旨みとも心地よいマリアージュ。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  アジィエンダ・アグリコーラ・グラーティ キアンティ ハーフ

  サンジョヴェーゼ種を主体に造られるキアンティはイタリアの代表的な赤ワインです。果実味や酸味に富み、渋みも程良く、滑らかな舌触りが大人気です。

  イタリアといえばキャンティ、サンジョベーゼ。 サンジョベーゼならではの甘酸っぱさがトマトの酸味とピッタリ！！肉の脂の旨みがワインの旨みとも心地よいマリアージュ。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ サンジョヴェーゼ

  ブラックチェリーやスミレなどのチャーミングなアロマ。素直な果実味に、樽熟成に由来するバニラなどの複雑なニュアンス。幅広いシーンで楽しめる万能なサンジョヴェーゼです。

  サンジョベーゼならではの程よい酸味と、南イタリアらしい果実味のボリューム感が、料理の味わいとピッタリ。トマトの酸味や甘みがワインの風味と抜群のマリアージュ。

  

  スペイン赤ミディアムボディ

  バラオンダ カロ

  スペイン南東部、イエクラの品質をリードする造り手による、お手頃価格の赤ワイン。濃厚な色合い、複雑な果実味にわずかにスパイシーなニュアンスが上手く溶け合っています。

  ワインのフレッシュな果実味が、トマトの酸味とピッタリ。果実のコクがオイスターソースや肉の風味ともマッチします。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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