プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料 ２〜３人分】
- 茄子 １〜２本（１５０g）
- ズッキーニ １本
- タマネギ 1/2個（新タマネギでもOK）
- トマト １個
- 味噌 ３０g
- 白ワイン 大さじ２
- （なければ酒か水でOK）
- 砂糖 小さじ１
- オリーブオイル 大さじ３
- 塩 ひとつまみ
作り方
茄子は油と相性がいいので、たっぷりの油を吸わせるととってもおいしくなります。
できたてもいいけど、冷やして食べてもおいしいですよ♪保存容器に入れて冷蔵庫に入れておけば２〜３日は持ちます。
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茄子はがくを切り取り、１cmの厚さの輪切りにする。水にさっとさらして、水気をしっかりと切る。
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タマネギは、繊維にそって１cmの幅に切る。ズッキーニは、１cmの厚さの輪切りにする。トマトは８等分のくし形に切る。
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味噌と白ワインと砂糖を混ぜておく。
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フライパンにオリーブオイル大さじ２を熱し、中火で茄子の両面を焼く。焼けたら一旦取り出す。
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フライパンにオリーブオイル大さじ１を足し、タマネギを中火でさっと炒める。ズッキーニも加えて、ズッキーニがやわらかくなるまで炒める。
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④にトマトも加える。トマトをつぶすように炒めたら、茄子を戻し入れ、塩ひとつまみを加えてさっと炒め合わせる。
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③の混ぜた味噌を加えて炒め煮し、水分がなくなったら完成。味噌によって塩分が違うので、量は調整してください☆
"夏野菜のトマト味噌炒め"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose - オレンジ
Orange
赤でも白でも合います。白ワインだったら酸味が強すぎないものを。
料理自体、酸味はあるもののまろやかな酸味なので、ワインの酸味が強すぎると余計すっぱく感じてしまいます。
ヨーロッパでもニューワールド（ヨーロッパ以外でもOK。
そんなに難しく考えなくてもいい料理です。
例えばこんなワイン
ペアリングレシピ作成者
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大橋 みちこ
ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え！？これがワインに！？というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。
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