作り方

茄子はがくを切り取り、１cmの厚さの輪切りにする。水にさっとさらして、水気をしっかりと切る。

1

タマネギは、繊維にそって１cmの幅に切る。ズッキーニは、１cmの厚さの輪切りにする。トマトは８等分のくし形に切る。

2

味噌と白ワインと砂糖を混ぜておく。

3

フライパンにオリーブオイル大さじ２を熱し、中火で茄子の両面を焼く。焼けたら一旦取り出す。

4

フライパンにオリーブオイル大さじ１を足し、タマネギを中火でさっと炒める。ズッキーニも加えて、ズッキーニがやわらかくなるまで炒める。

5

④にトマトも加える。トマトをつぶすように炒めたら、茄子を戻し入れ、塩ひとつまみを加えてさっと炒め合わせる。

6

③の混ぜた味噌を加えて炒め煮し、水分がなくなったら完成。味噌によって塩分が違うので、量は調整してください☆

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