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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

豚ズッキーニロール レモンクリーム煮
by 大橋 みちこ 

豚ズッキーニロール レモンクリーム煮

材料

  • 【材料 2人分】
  • ズッキーニ    1/2本
  • 豚モモしゃぶ肉  180g
  • 生クリーム    100cc
  • レモン汁     大さじ2
  • サラダ油     大さじ1
  • 小麦粉      大さじ2
  • 塩        小さじ1/3〜1/2
  • こしょう     好きなだけ

作り方

お肉は脂少なめのモモ肉にするのがポイントです。クリームで煮るのでパサつかないし、クリームがこってりしている分お肉はあっさりの方がバランスがいい。そして、ズッキーニを巻くことで、ジューシーに仕上がります!

生クリームは動物性のものを使ってください。植物性のものだと、レモン果汁と一緒にした時にボソボソに固まってしまいます。
STEP1
ズッキーニはピーラーでスライスする。豚肉に軽く塩こしょう(分量外)し、スライスしたズッキーニを置いて、くるくると巻いて(肉1枚にズッキーニ1〜2枚)、一口大のロールに。薄く小麦粉をはたく。
STEP2
フライパンにサラダ油を熱し、①のロールを転がしながら中火で焼く。火が通ったら一旦お皿に取り出す。
STEP3
②のフライパンをペーパータオルなどでふき、生クリーム、レモン汁、塩を入れて弱火にかけ、ふつふつしてきたら②のロールを加え、絡めながら3分程煮る。
器に盛り、こしょうをふって完成♪

レシピ作成者

大橋 みちこ 

大橋 みちこ 

ワインのおつまみ研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。