プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

ベーコンは１cm幅に、にんにくはみじん切りにする。大葉は千切りにする。カボス果汁を絞って、醤油と混ぜておく。

長芋は皮をむき、縦に４等分してビニール袋に入れてすりこぎなどで叩いて割る（一口大くらいの大きさに。半分くらいとろとろになってもOK）

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたら火を少し強めてベーコンも炒める。

パスタを表示の時間より１分半短くゆでる。

④のフライパンに長芋を加えてじっくり炒める。こんがりと焼き色がついたら、白ワインを加えて、フライパンをゆすりながらアルコールを飛ばす。

パスタを⑤のフライパンに加えて、①のカボス醤油を加え、和えながらさっと炒め、塩気が足りなければ塩で味を整える。火を止めて、大葉を和え、胡椒をふる。