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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

鶏もも肉とネギの梅オイスターソース炒め
by 大橋 みちこ

ボージョレ・ヌーヴォに合うおつまみ

鶏もも肉とネギの梅オイスターソース炒め

材料

  • 【材料 2人分】
  • 鶏もも肉   280g
  •  [下味用]
  •  塩     少々
  •  こしょう  少々
  •  酒     小さじ2
  •  片栗粉   大さじ2
  • ネギ     1本
  • サラダ油   大さじ1/2
  • [調味料]
  •  オイスターソース  大さじ1と1/2
  • 梅干(たたいた状態) 大さじ1
  •  醤油        大さじ1/2
  • みりん       大さじ1
  •  赤ワイン      大さじ2
  •            (なければ水で)

作り方

ネギの代わりに、タマネギを使ってもおいしくできます。
梅の酸味をきかせるのがポイントです!
STEP1
鶏肉は大きめの一口大に切る。[下味用]の塩、胡椒、酒をまぶす。
STEP2
ネギは7〜8mm幅の斜め切りにする。[調味料]を混ぜる。
STEP3
鶏肉に片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べる。しばらくさわらず置いておいて、皮にこんがり焼き目がついたら、裏返して、もう片面を焼き、火が通ったら、一旦取り出す。
STEP4
③のフライパンに、ネギを入れて炒める。鶏肉を戻し入れ、[調味料]を流し入れ、沸騰したら弱火にして、絡めながら炒める。胡椒をふる。

"鶏もも肉とネギの梅オイスターソース炒め"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

これに合わせたいのは、ミディアムボディの亜河合ン。
オイスターソースや醤油のコクとワインの赤果実風味がピッタリ!
梅の酸味とワインのフレッシュな酸味もマッチします。

例えばこんなワイン

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。

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