Name: 鶏もも肉とネギの梅オイスターソース炒め
Cuisine: Japan
Ingredients: 【材料 ２人分】; 鶏もも肉 ２８０g; ［下味用］; 塩 少々; こしょう 少々; 酒 小さじ２; 片栗粉 大さじ２; ネギ １本; サラダ油 大さじ1/2; ［調味料］; オイスターソース 大さじ１と1/2; 梅干（たたいた状態) 大さじ１; 醤油 大さじ1/2; みりん 大さじ１; 赤ワイン 大さじ２; （なければ水で）; 水 大さじ２

赤野菜のおかずお肉のおかず

鶏もも肉とネギの梅オイスターソース炒め
by 大橋みちこ
【材料　２人分】

鶏もも肉　　　２８０g

　［下味用］

　塩　　　　　少々

　こしょう　　少々

　酒　　　　　小さじ２

　片栗粉　　　大さじ２

ネギ　　　　　１本

サラダ油　　　大さじ1/2

［調味料］

　オイスターソース　　大さじ１と1/2

梅干（たたいた状態)　大さじ１

　醤油　　　　　　　　大さじ1/2

みりん　　　　　　　大さじ１

　赤ワイン　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　　　　（なければ水で）

　水　　　　　　　　　大さじ２

作り方

: ネギの代わりに、タマネギを使ってもおいしくできます。
梅の酸味をきかせるのがポイントです！

STEP01: 鶏肉は大きめの一口大に切る。［下味用］の塩、胡椒、酒をまぶす。

STEP02: ネギは７〜８mm幅の斜め切りにする。［調味料］を混ぜる。

STEP03: 鶏肉に片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べる。しばらくさわらず置いておいて、皮にこんがり焼き目がついたら、裏返して、もう片面を焼き、火が通ったら、一旦取り出す。

STEP04: ③のフライパンに、ネギを入れて炒める。鶏肉を戻し入れ、［調味料］を流し入れ、沸騰したら弱火にして、絡めながら炒める。胡椒をふる。

“鶏もも肉とネギの梅オイスターソース炒め”に合うワイン

ペアリングレシピ開発者

料理家・ソムリエ
大橋みちこ

ソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン料理とワイン組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

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