• 野菜のおかず

    冬瓜とベーコンと枝豆のトロトロ煮

    by 大橋 みちこ
    冬瓜とベーコンと枝豆のトロトロ煮
  • 【材料(3〜4人分)】 

    冬瓜        450g
    枝豆        100g
    (さやつきの状態で。ゆでたもの。)
    ベーコン      60g
    生姜        15g
    片栗粉       大さじ1と1/2
    (同量の水で溶く)
    鶏ガラスープの素  小さじ2
    醤油        小さじ1
    水         400cc

作り方

ポイント

冬瓜は下ゆでをすることで、煮込む時にスープをたっぷり吸ってくれます。生姜は香りをいかすために、仕上げの段階で加えます。お好みで、胡椒をきかせたり、柚子胡椒を添えたりしても美味しく食べれます。

STEP01

冬瓜は皮をむき、種の部分をスプーンなどで取る。5〜6cm角くらいの大きさに切る。皮側の面に格子状に切れ目を入れる。

STEP1
STEP02

冬瓜は塩少々を加えた湯で7〜8分ゆでて、竹串がすっと通るくらいのやわらかさまで下ゆでしてざるにあげる。

STEP2
STEP03

ベーコンは1cm幅に切る。枝豆はさやから出しておく。生姜は皮をむいて、すりおろす。

STEP3
STEP04

フライパンに油を敷かずにベーコンを入れて弱めの中火で炒める。

STEP4
STEP05

油が出てきたら、水、鶏ガラスープの素、醤油を加えて煮立たせる。

STEP5
STEP06

冬瓜を加えて弱火で15分煮る。(クッキングシートなどで落とし蓋をする)

STEP6
STEP07

枝豆とおろし生姜を加えてさっと混ぜたら、火を少し強めてぐつぐつしている状態にし、水溶き片栗粉をまわしいれて、2〜3分煮たら出来上がり。

STEP7

“冬瓜とベーコンと枝豆のトロトロ煮”に合うワイン

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/08/24
更新日 :
2022/04/27

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