• パスタ・麺・パン

    ホタルイカとクレソンとアーモンドのパスタ

    by 大橋 みちこ
    ホタルイカとクレソンとアーモンドのパスタ
  • 【材料 2人分】

    スパゲッティ    180g
    ホタルイカ     100g
    にんにく      1片
    クレソン      50g
    アーモンド     15粒
    オリーブオイル   大さじ2 
    醤油        小さじ1
    胡椒        少々
    パルミジャーノ・レッジャーノ お好みの量

作り方

ポイント

最後に醤油を加えることで、香り高く、味の深みがぐっと増します。

STEP01

ホタルイカは目と背骨を取り除く(頭のてっぺんを爪でつまんで引っ張るとスルッと背骨が抜ける)。

STEP02

ニンニクはみじん切り、クレソンは4〜5cmの長さに切り、茎の部分と葉の部分を分けておく。

STEP03

アーモンドは粗く刻むか、ポリ袋に入れて綿棒などでたたく。

STEP04

フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを弱火で熱する。香りが出てきたらホタルイカとクレソンの茎を炒める。

STEP4
STEP05

塩を加えた湯でスパゲッティを茹でる。表示の時間の30秒前にスパゲッティと茹で汁少々を④のフライパンに加えて和えながら炒める。

STEP5
STEP06

クレソンの葉の部分も加え、塩胡椒、醤油で味を整える。

STEP6
STEP07

器に盛り、アーモンドとお好みですりおろしたパルミジャーノを散らす

“ホタルイカとクレソンとアーモンドのパスタ ”に合うワイン

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2019/05/23
更新日 :
2022/04/26

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