今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

ホタルイカとクレソンとアーモンドのパスタ
by 大橋 みちこ

ホタルイカとクレソンがほろ苦うまい春のパスタ!

ホタルイカとクレソンとアーモンドのパスタ

材料

  • 【材料 2人分】
  • スパゲッティ    180g
  • ホタルイカ     100g
  • にんにく      1片
  • クレソン      50g
  • アーモンド     15粒
  • オリーブオイル   大さじ2 
  • 醤油        小さじ1
  • 胡椒        少々

作り方

最後に醤油を加えることで、香り高く、味の深みがぐっと増します。
ホタルイカは目と背骨を取り除く(頭のてっぺんを爪でつまんで引っ張るとスルッと背骨が抜ける)。
ニンニクはみじん切り、クレソンは4〜5cmの長さに切り、茎の部分と葉の部分を分けておく。
アーモンドは粗く刻むか、ポリ袋に入れて綿棒などでたたく。
STEP4
フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを弱火で熱する。香りが出てきたらホタルイカとクレソンの茎を炒める。
STEP5
塩を加えた湯でスパゲッティを茹でる。表示の時間の30秒前にスパゲッティと茹で汁少々を④のフライパンに加えて和えながら炒める。
STEP6
クレソンの葉の部分も加え、塩胡椒、醤油で味を整える。
器に盛り、アーモンドとお好みですりおろしたパルミジャーノを散らす

"ホタルイカとクレソンとアーモンドのパスタ "に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

この料理に合わせたいのは、しっかりとした味わいの辛口白ワイン。ホタルイカが濃厚なので、ワインにも旨味、ミネラル感があるとより相性がよくなります。海の近くで造られているワインも旨味が強いのでおすすめです。

例えばこんなワイン

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「365日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。著書に「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」(ぴあ)。