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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

ビーツとしば漬けとシソのサラダ
by 大橋 みちこ

しば漬けと大葉が味の決め手!ビーツを使った色鮮やかサラダ。

ビーツとしば漬けとシソのサラダ

材料

  • 【材料 2人分】  
  • ビーツ      200g
  • ベーコン     30g
  • しば漬け     30g
  • 大葉       4枚
  • みょうが     1個
  • ヨーグルト    大さじ1と1/2
  • オリーブオイル  大さじ1
  • マヨネーズ    大さじ1
  • 塩        適量

作り方

マヨネーズだけでなくヨーグルトを使うことでさっぱりとした味わいに。
ビーツは生のものが手にはいらなければ、食感は柔らかくなってしまいますが、缶詰の水煮のビーツを使っても。
ビーツは皮をむき、3〜4cmの千切りにする。
鍋に湯を沸かし、①のビーツを5分茹でて、ザルにあげる。
ベーコンは7〜8mm幅に切り、フライパンに油を敷かずに中火でカリッとするまで炒める。
しば漬けは粗みじん切りに、大葉はせん切り、みょうがは縦半分に切って薄切りにする。
ボウルにヨーグルト、オリーブオイル、マヨネーズ、塩、胡椒を入れて混ぜ、すべての材料を加えて和える。

"ビーツとしば漬けとシソのサラダ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

このサラダに合わせたいのは、辛口ロゼワイン。
ロゼならではの程よいコクが、ビーツやベーコンのコクに合います。色合わせで、見た目も鮮やか。

例えばこんなワイン

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「365日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。著書に「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」(ぴあ)。