プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

砂肝は半分に切り、白く薄い皮（銀皮）を取って、2〜３枚のそぎ切りにする。塩小さじ1/6をまぶしておく。

マッシュルームは５mmくらいの厚さに切る。ニンニクはみじん切りにする。

［a］と［b］はそれぞれ混ぜておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを弱火で炒める。香りが出てきたら中火にして砂肝を炒め、８割方火が通ったらマッシュルームも加えて炒める。

[a]を加えてさっと炒めたら火を止める。

セロリは、筋を取り斜め薄切りにし、ベビーリーフ、スプラウトと一緒にボウルに入れて、［b］を加えて和える。

お皿に⑥の野菜を盛り、⑤をのせて、くるみとブルーベリーを散らす。