プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

ゴーヤはわたをスプーンで取り除き、７〜８mmの厚さに切り、塩小さじ1/4と砂糖小さじ1/2をまぶす。

インゲンは４cmくらいの長さに、とうもろこしは実をこそげる。

ニンニクと生姜はみじん切りにする。

豚バラ肉は４〜５cmの長さに切り、塩小さじ1/4で下味をつける。

卵は溶き、塩小さじ1/6を混ぜておく。

フライパンにごま油小さじ２を熱し、ゴーヤ、インゲンを焼き付けるように炒める。焼き色がついてきたらとうもろこしを加えて炒め、取り出す。

フライパンにごま油小さじ１を入れ、弱火でニンニクと生姜を炒める。香りが出てきたら豚バラ肉を加えて中火で炒める。

豚肉に火が通ったら、⑥の野菜を加えて、クミンパウダーとパプリカパウダーを加えさっと炒める。

溶き卵をまわしかけ10秒くらい待つ。卵が固まり始めたらざっと混ぜ、醤油で香りをつける。