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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

酒粕石狩鍋
by 石井 瞭

酒粕石狩鍋

材料

  • 鮭             4切れ
  • 豚肉ロース         200g
  • しめじ           100g
  • 長ねぎ           1本
  • 白菜           1/4個
  • ごぼう           1/3本
  • 大根           1/4本
  • 絹ごし豆腐         1個
  • 厚揚げ           200g
  • 味噌             50g
  • 水            800ml
  • 酒粕             50g
  • 醤油            大さじ2
  • 牛乳           大さじ2
  • 顆粒和風だし       大さじ3

作り方

酒粕を使う事で旨味がより増します。ワインやお酒との相性も非常に良くなります。
STEP1
沸騰した水に酒粕、醬油、牛乳、顆粒和風だしを入れて、大根を10分ほど煮詰める。
STEP2
大根が少し柔らかくなってきたら、その他の野菜、キノコ、豆腐、鮭、豚肉を入れて更に10分程蓋をして煮詰めます。
STEP3
野菜がしんなりしてきたら、味噌を入れて、溶けるまでかき混ぜながら煮詰めれば完成。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

石井 瞭
男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。