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  鶏肉とブロッコリーのスパイス炒め

  by 石井 瞭

  

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• 鶏もも肉　　　　　　　　　200g

  玉ねぎ　　　　　　　　　　1/2個

  ブロッコリー　　　　　　　1/2株

  黄色パプリカ　　　　　　　１/2株

  赤色パプリカ　　　　　　　１/2株

  ニンニク　　　　　　　　　　1片

  粒マスタード　　　　　　大さじ2

  パプリカパウダー　　　　小さじ1

  シナモンパウダー　　　　小さじ1

  ガラムマサラ　　　　　　小さじ1

  塩　　　　　　　　　　　　適量

  ブラックペッパー　　　　　適量

“鶏肉とブロッコリーのスパイス炒め”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  鶏肉のジューシーさにスパイスが加わり、旨味が増します。柑橘の要素があるワインと合わす抜群に合います！
  

• 

  スペイン白辛口

  パゴ・カサ・グラン カサ・ベナサル ゲヴュルツトラミネール/モスカテル

  オレンジやグレープフルーツ、ベルガモットのような華やかな香りや桃やアーモンドを想わせるふくよかなニュアンスもある、酸味と厚みの絶妙なワインです。

  オレンジやライチの様なフレッシュフルーティーなワインが料理のスパイス感を引き立たせてくれます。

  

  ハンガリー白辛口

  シャトー・デレスラ トカイ フルミント ドライ 白

  ハンガリーの代表的品種「フルミント」から造られる、スッキリとドライな辛口白ワイン。きれいな酸と柔らかな口当たり、奥深い果実味が魅力。

  フレッシュな果実感と優しい甘味を持つこのワインが鶏肉とお野菜の旨味を引き出し、スパイス感にも溶けこみます。

  

  スペインロゼ辛口

  コオペラティーバ・アグラリア・サンタ・キテリア イゲルエラ ロゼ

  標高700メートルの高地アルマンサD.O.の生産者がシラーから造るフルーティで程よいボディのあるロゼワイン。上品な口当たりといきいきとした酸が心地よい。

  オレンジの皮の様なビターさとスパイシーな要素を持ったこのワインが、スパイス感と絶妙な組み合わせに！

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ペアリングレシピ開発者

• 

• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/