• 泡 ロゼお肉のおかず

  クリームチーズと金柑のベーコン巻き

  by 石井 瞭

  

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• クリームチーズ　　　　　　 100g

  金柑　　　　　　　　　　　　6個

  カシューナッツ　　　　　　　10g

  薄切りベーコン　　　　　　　8枚

  ブラックペッパー　　　　　　適量

  オリーヴオイル　　　　　　　適量

“クリームチーズと金柑のベーコン巻き”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  ベーコン、チーズの旨味と塩味、金柑の甘味が加わるのでフレッシュフルーティーなワインが良く合います。
  

• 

  イタリアロゼやや甘口

  メディチ・エルメーテ クエルチオーリ レッジアーノ ランブルスコ ドルチェ ロザート

  ブドウ本来の爽やかな甘味が特徴的な、珍しいロゼ・ランブルスコ。繊細な泡立ちの弱発泡性ワインで、口いっぱいに広がる果実味を存分にお楽しみ頂けます。

  甘酸っぱさを感じるこのロザートが、ベーコンの塩味と旨味に良く合います。金柑のフルーツ感とフルーティーな味わいもマッチします。

  

  ギリシャロゼやや辛口

  キリ・ヤーニ アカキーズ スパークリング ロゼ

  冷涼なアミンデオン産クシノマヴロ100％で造るロゼスパークリング。軽快な酸、ほのかな甘さの残るチャーミングな赤果実の風味と高い酸度。見事なバランス感を持った玄人好みな1本です。

  ワインの濃縮したイチゴの様な果実味とベーコンの旨味がマッチ。濃厚なチーズの味わいにも溶け合います。ほのかな甘味もあり、金柑のフルーツ感が相乗効果を生みます。

  

  イタリアロゼ辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ ロザート

  輝くようなロゼ色。ラズベリー、ブラックベリー、赤い花などの香り。チャーミングなベリー系の果実味が一番の魅力で、フレッシュでスムーズな口当たりがとても親しみやすいワイン。

  ワインのフローラルなアロマと金柑が香りから相性が良いです。野イチゴの様なフレッシュな酸味がベーコンの塩味にも良く合います。

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ペアリングレシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/