• パスタ・麺・パン

    スナップエンドウと生ハムのレモンクリームペンネ

    by 石井 瞭
    スナップエンドウと生ハムのレモンクリームペンネ
  • スナップエンドウ 200g

    生ハム 50g
    ペンネ 200g
    レモンの皮(すりおろし) 大さじ2
    レモン汁 大さじ1
    生クリーム 100ml
    牛乳 100ml
    コンソメ 小さじ1
    塩 少々
    ブラックペッパー 少々
    パルメザンチーズ 適量
    バター 適量

作り方

ポイント

クリームソースはゆっくり弱火で煮詰めてください。酸味の得意な方はレモン汁をたくさん入れても良いです。

STEP01

スナップエンドウは筋を取り、1分ほど塩ゆでして、ザルに上げて水気を切る。

STEP1
STEP02

ペンネを時間通りに茹でる。

STEP03

フライパンにバターを引き、牛乳、生クリーム、レモン汁、コンソメを加えて弱火でゆっくり煮詰める。

STEP3
STEP04

茹で上がったペンネとパルメザンチーズを煮詰めたソースに絡める。

STEP4
STEP05

お皿に盛り付け、スナップエンドウと生ハムを盛り付け、塩、ブラックペッパー、レモンの皮を振り掛ければ完成。

“スナップエンドウと生ハムのレモンクリームペンネ”に合うワイン

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ペアリングレシピ開発者

  • 141酒店 店主
    石井 瞭

    ソムリエ(JSA認定)
    SAKE DIPLOMA(JSA認定)

    大手ワインインポーターに10年勤務の後、
    2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

    ワインと食事を気軽に楽しめる
    「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

    日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
    飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

公開日 :
2021/05/19
更新日 :
2024/02/09

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