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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

スナップエンドウと生ハムのレモンクリームペンネ
by 石井 瞭

スナップエンドウと生ハムのレモンクリームペンネ

材料

  • スナップエンドウ 200g
  • 生ハム 50g
  • ペンネ 200g
  • レモンの皮(すりおろし) 大さじ2
  • レモン汁 大さじ1
  • 生クリーム 100ml
  • 牛乳 100ml
  • コンソメ 小さじ1
  • 塩 少々
  • ブラックペッパー 少々
  • パルメザンチーズ 適量
  • バター 適量

作り方

クリームソースはゆっくり弱火で煮詰めてください。酸味の得意な方はレモン汁をたくさん入れても良いです。
STEP1
スナップエンドウは筋を取り、1分ほど塩ゆでして、ザルに上げて水気を切る。
ペンネを時間通りに茹でる。
STEP3
フライパンにバターを引き、牛乳、生クリーム、レモン汁、コンソメを加えて弱火でゆっくり煮詰める。
STEP4
茹で上がったペンネとパルメザンチーズを煮詰めたソースに絡める。
お皿に盛り付け、スナップエンドウと生ハムを盛り付け、塩、ブラックペッパー、レモンの皮を振り掛ければ完成。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。