プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

鶏もも肉は大きめの一口大に切り（約１２等分）、下味用の塩と薄力粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ、３〜４分こんがりきつね色になるまで中火で焼く。裏返してさらに２分焼く。

ニンニクは皮をむき芯を取り除いて薄切りに、セロリの白い部分は筋を取り斜め薄切りに、葉の部分は細切りにする。マッシュルームは軸を取り薄切りにする。

②に、ニンニク、セロリの白い部分、マッシュルーム、白ワイン、塩を加え、一混ぜしたら蓋をして弱火で５分蒸し煮にする。

生クリーム、粒マスタードを加え、蓋をせずに静かにフツフツするような状態で約5分煮る。セロリの葉と粗びき黒胡椒を加えて一混ぜし、味身をして塩気が足りなければ塩を加えて調整する。