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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

鶏肉となめこの味噌豆乳煮込み
by 田邉貴昭

鶏もも肉を豆乳と味噌で煮込んだ和風な1皿
なめこのとろみも相まって、優しいテクスチャーに出来上がりました。

鶏肉となめこの味噌豆乳煮込み

材料

  • 《2~3人前》
  • 鶏もも肉                    300g
  • なめこ                     1袋
  • ネギ                      1本
  • 豆乳                      300mL
  • こんぶ出汁                   100mL
  • 味噌                      大さじ2杯
  • 塩                       適量
  • 胡椒                      適量

作り方

味噌の分量はお好みで調整してください。
味噌調味料を使う場合は、こんぶ出汁の代わりにお水に変更しましょう。
STEP1
1口大に切った鶏モモ肉に塩胡椒を適量まぶし、皮目が下になるように火を入れる。
皮目がこんがり焼けたら、ひっくり返して全体が白くなるまで加熱し、一度お皿に取り出す。
鶏肉からでた油をふき取って、豆乳とこんぶ出汁をフライパンに加えて中火で加熱する。
ブクブク湧いてきたら、味噌を溶かす。
STEP3
水で軽く洗ったなめこと4㎝程度に斜め切りしたネギを、①の鶏肉をを加えて、蓋をして約6分煮込む。
蓋を取って、火を止め、お皿に盛り付ければ完成!

"鶏肉となめこの味噌豆乳煮込み"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

ボリューム感とタンニン分があるオレンジワインがオススメ。
同じくボリュームとコクのある白ワインもオススメです!

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
・シードルアンバサダー(JCMA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

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