• オレンジ 白お肉のおかず卵・大豆加工品

  鶏肉となめこの味噌豆乳煮込み

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　300g

  なめこ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1袋

  ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本

  豆乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　300ｍL

  こんぶ出汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100ｍL

  味噌　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

“鶏肉となめこの味噌豆乳煮込み”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  合う

  オレンジ

  ボリューム感とタンニン分があるオレンジワインがオススメ。
  同じくボリュームとコクのある白ワインもオススメです！
  

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  ジョージアオレンジ辛口

  クヴェヴリ・ワイン・セラー ルカツィテリ クヴェヴリ

  濃密な黄桃系の完熟果実やドライアプリコットのアロマと風味を持ちます。アカシアの蜜や花の蜜の要素も持ち、程よく溶け込んだスパイシーなタンニンは口当たりをやさしく包みます。

  クヴェヴリと呼ばれる素焼きの卵型の壺でブドウ丸ごとで醗酵・熟成した「アンバーワイン」。完熟した果実のコクと煎茶のような繊細なタンニンがお料理にぴったりと寄り添います。

  

  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグリコーラ・コンティ・ゼッカ ドンナ・マルツィア シャルドネ オーク樽熟成

  香り、味わいともに華やかでフルーティな印象。カジュアルなワインながら、ほんのりと感じる木樽のニュアンス、心地よい苦味がデリケートかつエレガントな味わいを演出しています。

  南イタリアでしっかりと成熟したシャルドネを樽で熟成させた白ワインも、リッチな果実味と樽からくるコクがお料理のマイルドな味わいにハマります。

  

  オーストラリアオレンジ辛口

  ローガン・ワインズ クレメンタイン ピノ・グリ

  モモやアプリコット、オレンジの皮、木イチゴ、ジャスミンやバラ、更にはシナモンや生姜、クルミのような風味を持ち、ピリッとした口当たりに滑らかなタンニンストラクチャーを持ちます。

  皮が赤っぽい白ブドウ(グリ系品種)から造られるオレンジワイン。ブドウの皮由来の厚みがお料理に寄り添いながらも、チャーミングな酸味がさっぱりとさせてくれます。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」