プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

牡蠣は下処理をしておき、水気をとっておく。
ニラとセリは食べやすいように3~4cmに切っておく。
片栗粉と水は混ぜておく。
卵は割って醤油を入れて溶いておく。

フライパンへごま油をひき、牡蠣がぷっくりするまで炒める。

水に片栗粉を溶いたものをフライパンに流し込み、ニラとセリを牡蠣の上に乗せて、蓋をして約2分蒸し焼きにする。

片栗粉が固まってくるので、そのタイミングで溶いた卵を流しいれて、さらに約2分ほど焼く。

生地を裏返してもう片面も焼き色をつけ、皿に移す。

ソースの材料を混ぜ合わせ、フライパンで煮立たせて、トロミが出てきたらオムレツにかけて、完成！