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白 ロゼ野菜のおかずスープ・汁もの
トマトとオニオンスープ
by 石井 瞭 -
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【材料2人分】
- トマト 2個
- 玉ねぎ 1個
- バター 30g
- ベーコン 50g
- 水 300ml
- 白ワイン 50ml
- コンソメ 小さじ2
- 塩 少々
- ブラックペッパー 少々
- ピザ用チーズ 適量
- パルメザンチーズ 適量
作り方
フレンチのオニオンスープにトマトの酸味を加える事でワインとの相性も良くなります。
- STEP01
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トマトの上の部分（1/4あたり）をカットしてピザ用チーズをトマトで挟みます。
- STEP02
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玉ねぎをみじん切りに、ベーコンを細かくカットします。
- STEP03
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フライパンにバターを引いて玉ねぎを炒めます。飴色になったらベーコンと一緒に炒めます。
- STEP04
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ベーコンに火が通ったら、水、白ワイン、コンソメ、塩を入れて煮詰めます。
- STEP05
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味が馴染んだら、耐熱皿に移し替えてチーズを挟んだトマトを加えてオーブンで約3分焼きます。
- STEP06
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チーズが溶け出したら、オーブンから出してパルメザンチーズとブラックペッパーを振りかければ完成。
“トマトとオニオンスープ”に合うワイン
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赤
合う白
泡
合うロゼ
オレンジ
濃厚な甘味のあるスープにトマトの酸味が加えっているので、ボリューム感と酸味のバランスの良い白ワインやロゼワインが良く合います。
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フランスロゼ辛口
シャトー・ド・パランシェール シャトー・ド・パランシェール ボルドー・クレーレ
伝統的なボルドーのロゼであるクレーレは、ロゼの中でも深みのある濃い色合い。芳醇な赤果実の豊かな風味が感じられ、味わいはフレッシュできめ細かな果実味とタンニンが楽しめます。
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イタリアロゼ辛口
ポッジョトンド ポッジョトンド トスカーナ ロザート オーガニック
サンジョヴェーゼ主体で造られるフルーティで美しいロゼワイン。イチゴやチェリーの甘い香りがやさしく、口当たりはフレッシュでドライ。バランスがよくトマトや和食との相性が良い。
ワインのフレッシュな酸味とトマトの酸味の相性が良いです。玉ねぎの甘味とスープの旨味にワインの果実味が良く溶け合います。
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口コミ
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ペアリングレシピ開発者
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141酒店 店主
石井 瞭ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）
大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
- 公開日 :
- 2022/07/05
- 更新日 :
- 2024/02/09
ワインの程よい果実味とフレッシュな酸味がトマトの酸味と玉ねぎの旨味と良く合います。