プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

梅干しは種を取り除き、［a］の材料を混ぜておく。

鶏肉は大きめ一口大に切り、塩と薄力粉をまぶす。フライパンにオリーブオイル小さじ１を熱し、中火で鶏肉をしっかり焼いて取り出す。

れんこんはよく洗い、皮のまま１cmの厚さの半月切りかいちょう切りにし、水に２〜３分さらして水気をきる。①のフライパンの鶏肉の脂にオリーブオイル小さじ２を足して、れんこんをこんがりと焼く。

③のフライパンに鶏肉を戻し入れ、①のタレを加えて絡めながら炒める。

器に盛り、大葉をちぎりながら散らして胡椒をふる。