プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

スズキの切り身は塩少々をまぶし、冷蔵庫に10分置く。出てきた水気をペーパータオルで拭き取る。

グリーンピースはさやから出し、さっと洗う。

ニンニクはみじん切りにする。

①のスズキに薄力粉をまぶし、フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら皮面から焼く。こんがりと焼き色がついたら返して、両面焼き色をつける。

グリーンピースとニンニク、白ワイン、水を加え、グツグツしてきたら火を弱火にし、蓋をして5分蒸し煮にする。

グリーンピースを味見してみて固さがちょうどよかったら、塩胡椒で味を整える。