今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

鰹のタルタルのカナッペ
by 大橋 みちこ

鰹のタルタルのカナッペ

材料

  • 【材料 2〜3人分(バゲット6枚分)】
  • カツオ     140g
  • みょうが    1個
  • 大葉      2枚
  • ケッパー    大さじ1/2
  • しょうが    10g
  • マヨネーズ   大さじ1
  • 粒マスタード  小さじ1/2
  • 醤油      小さじ1/2
  • オリーブオイル 小さじ1
  • 塩       ひとつまみ
  • 胡椒      少々
  • バゲット    6枚(薄切りのもの)

作り方

薬味をたっぷりと使うのがポイント。
大葉とみょうがの爽やかさや、マスタードとケッパーの酸味、しょうがの辛みがカツオの旨みを最大限に引き立たせてくれ、臭みを隠してくれます。

カナッペにせずに、このまま小さい器に一人分ずつ盛るのもいいですね。
STEP1
カツオは1cm角に切る。
STEP2
大葉、みょうがはみじん切りに、ケッパーも粗く刻む。しょうがは皮をむき、すりおろす。
STEP3
バゲット以外の全ての材料をボウルに入れて和える。
STEP4
バゲットをトースターで焼き、③をのせる。

"鰹のタルタルのカナッペ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

初鰹はあっさりしているので、白でも赤でも合います。
赤ワインだったら鰹の味を消してしまわない、重くないもの、特にピノ・ノワールがオススメ。
軽めのボリューム感がちょうどよく、料理の味を引き立ててくれます。
ピノノワールならではの酸味と料理の酸味のバランスも抜群です。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。