プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)
「簡単！カラフルコールスロー」ワインのおつまみレシピ
by 大橋 みちこ
人気のコールスローサラダ！色鮮やかな旬の野菜を使ったコールスローサラダの作り方をご紹介。
野菜の甘みとヨーグルトの酸味でさっぱり！すっきり系の白ワインやロゼワイン、スパークリングワインとも合います。
材料
- 【材料 作りやすい分量（５〜６人分）】
- 白菜 1/8個（約３５０g）
- 紫キャベツ 1/8個（約１８０g）
- 紫タマネギ 1/4個（約４０g）
- にんじん 1/2本（約１００g）
- 紅芯大根 1/4個（約８０g）
- ヨーグルト ６０g
- マヨネーズ 大さじ３
- 酢 大さじ１
- 塩 小さじ１
作り方
全部マヨネーズでももちろんできますが、そこはお好みで調整してください！
もちろん、全部の野菜が揃わなくても大丈夫。手に入るもの、家にあるもので作ってください。
少なくとも白菜とタマネギさえあればできますよ♪
-
-
全ての野菜を千切りにする。（紅芯大根、にんじんは皮をむく。）
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紫タマネギは５分以上、水にさらす。
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①、②の野菜をボウルに入れ、塩小さじ１をまぶし、１０分おく。水分が出てくるので、しっかりと水気をしぼる。
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ヨーグルト、マヨネーズ、酢、胡椒を混ぜる。
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-
④を③のボウルに入れて、和える。
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保存容器に入れておけば、２〜３日は持ちます。
"「簡単！カラフルコールスロー」ワインのおつまみレシピ"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose
このレシピに合わせたいのは、軽めの辛口白ワインやロゼワイン。スパークリングワインも合います。
料理がさっぱりとした味わいなので、ワインもすっきり系で主張が強くない味のものが合います。料理とワインのボリューム感を合わせるというのも、ワインと料理のマリアージュには大きなポイントです。
国や品種などは難しく考えなくてOK。重くなくて、飲みやすいワインだったら大抵なんでも合います。
ロゼワインやロゼスパークリングと合わせると色合いも華やかですよね♪
例えばこんなワイン
-
フェウド・アランチョ
フェウド・アランチョ ロザート
- デイリークラス
- イタリア / シチーリア
- ロゼ
- 辛口
- スティルワイン
フレッシュでフルーティーな辛口ロゼ。ベリー系のフルーティーな味わいは、野菜の甘みとマッチ。爽やかな酸味は、ヨーグルトやお酢のさっぱりとした酸味と心地よいマリアージュ。
-
サンテロ
ピノ ロゼ- デイリークラス
- イタリア / ピエモンテ
- ロゼ
- 辛口
- スパークリングワイン
爽やかな味わいのロゼスパークリング。フルーティーな果実味は、野菜の優しい甘みと好相性。シュワシュワの泡の爽快さと、さっぱりしたコールスローは抜群に合います。
-
ビーニャ・バルディビエソ
バルディビエソ ブリュット ロゼ
- デイリークラス
- チリ / セントラル・ヴァレー
- ロゼ
- 辛口
- スパークリングワイン
ワインのチャーミングなフルーツの味わいは、野菜の甘みとベストマッチ！フレッシュな酸味は、ヨーグルトやお酢の爽やかな味わいと心地よいマリアージュ。見た目も華やかです♪
-
テヌータ・サンアントニオ
サンアントニオ ソアーヴェ フォンタナ- カジュアルクラス
- イタリア / ヴェネト
- 白
- 辛口
- スティルワイン
ソアーヴェというと水みたいに軽いワインを想像しがちですが、ここのは違います。ちゃんと、果実味や旨みがあって、野菜の甘みや旨みを引き立ててくれます。爽やかなマリアージュ。
-
ブティノ
ケープ・ハイツ シュナン・ブラン
- デイリークラス
- 南アフリカ / ウエスタン・ケープ
- 白
- 辛口
- スティルワイン
シュナンブランのリンゴのようなフルーティーな味わいや果実のコクが、野菜の甘みとマッチ！シャキッとした酸味が心地よく、ヨーグルトやお酢の酸味ととても良く合います。
レシピ作成者
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大橋 みちこ
ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「３６５日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。
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