このレシピに合わせたい一番のおすすめワインはランブルスコ。
ランブルスコはイタリアで造られる赤のスパークリングワイン。
春菊のほろ苦さや香りは、白ワインだとちょっと弱い。でも赤だとちょっと重い。
そんな時にランブルスコがピッタリ!
春菊のほろ苦さを包み込みつつ、シュワシュワっと爽やかで軽やかなので、春菊の香りをちゃんといかしてくれます。
パルメザンチーズやバルサミコ酢もランブルスコと同じエミリアロマーニャ州のものなので、更に相性はピッタリです。
ロゼワインもオススメです。
赤だと重いけど白だと弱い、そんな時にはロゼワイン!
もうすぐ春ですし、気分的にもいいですよね♪
ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「365日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。
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