旬の鰆(サワラ)を使った洋風南蛮漬け「エスカベッシュ」。デコポンの甘みと酸味が爽やか。白ワインやロゼワインにピッタリのおつまみ。
このレシピには、辛口の白ワインやロゼワインがおすすめ。料理がさっぱりした味わいなので、ワインも重すぎずキリッとした酸味もあると相性がいいです。
魚の料理なので、海の近くのワインだと合わせやすいです。
ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「365日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。
このレシピには、白ワインにも赤ワインにもロゼワインにも合います。 かなり万能!白でも赤で...
このレシピに合わせたいのは、辛口のロゼワイン。海老や豚肉でボリュームがありつつ、セロリの爽...
このおつまみに合わせたいのは、辛口白ワイン。 サザエのコクが強いので、ワインも比較的しっ...
これに合わせたいのは、辛口白ワイン。 ケッパーやビネガーの酸味を結構きかせているので、酸...