• ロゼ野菜のおかず魚介のおかず

    ホタルイカとそら豆と新タマネギのフリット

    by 大橋 みちこ
    ホタルイカとそら豆と新タマネギのフリット
  • 【材料 2人分(ちいさめのかき揚げ5つ分くらい)】

    ホタルイカ      70g
    新タマネギ      1/4個
    (約50g。普通のタマネギでも)
    そら豆        10粒
    (薄皮がついた状態で100gくらい)
    小麦粉        大さじ4 + 適量
    炭酸水        大さじ3
    ベーキングパウダー  小さじ1(5g)
    レモン        適量
    胡椒         適量

作り方

ポイント

この衣の配分で作るとほぼ失敗なし!炭酸とベーキングパウダーがポイントです。
ちょっと贅沢ですが、炭酸の代わりに、ビールやスパークリングワインを使ってももちろんOK!

STEP01

ホタルイカは目と背骨を取る。(爪でつまんでもいいし、骨抜きなどを使用してもいい)

STEP1
STEP02

そら豆はさやから出し、薄皮をむく(包丁で少し切れ目を入れてむく)。

STEP2
STEP03

新タマネギは7〜8mm角に切る。(適当で大丈夫)

STEP3
STEP04

揚げ油を温める。ボウルに、ホタルイカ、そら豆、新タマネギを入れて、小麦粉を全体にまぶす。

STEP4
STEP05

別の器に、小麦粉大さじ4、ベーキングパウダー、塩ふたつまみ、炭酸を入れてさっくりと混ぜる。

STEP5
STEP06

⑤の衣を④の具材のボウルに入れる。

STEP6
STEP07

スプーンやおたまなどで作りたい大きさ分の具材を取り、そっと揚げ油の中に入れる。

STEP7
STEP08

160〜170℃の温度で揚げる。お皿に盛り、レモンを添える

STEP8

“ホタルイカとそら豆と新タマネギのフリット”に合うワイン

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/05/25
更新日 :
2022/03/31

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