このレシピに合わせたいのは、スパークリングワイン。
シャキシャキとした野菜の食感やさっぱりとした味わいに、爽やかな泡は好相性。
皮の渋みもさらっと心地よく流してくれます。
ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「365日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。
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この料理には、ミディアムボディの赤ワインがオススメ。 酸味がちゃんとあって、渋みが少ない...