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  チキンとセロリと葡萄のサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料（２〜３人分）】　

  鶏胸肉　　　　　１５０g

  セロリ　　　　　1/2本（約６０g）

  紫タマネギ　　　1/4個

  ブドウ　　　　　５〜６粒

  （巨峰やピオーネなど種無しのもの）

  ピーカンナッツ　２０g（クルミでもOK）

  チャービル　　　適量

  （ディルやイタリアンパセリでもOK）

  ヨーグルト　　　大さじ３

  マヨネーズ　　　大さじ１と1/2

  白ワイン　　　　大さじ１

  塩　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　適量

“チキンとセロリと葡萄のサラダ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このレシピに合わせたいのは、スパークリングワイン。
  シャキシャキとした野菜の食感やさっぱりとした味わいに、爽やかな泡は好相性。
  皮の渋みもさらっと心地よく流してくれます。
  

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  イタリアロゼ辛口

  ロータリ ロータリ ブリュット ロゼ

  世界約70カ国で愛されているロータリ。淡い輝きのあるシルバーピンク色で、チェリーや、リンゴ等の可愛らしい新鮮な果実香が豊か。フレッシュな酸味と程よいボディがあります。

  ロゼならではの果実味は、ブドウの甘みやナッツの香ばしさとマッチ。ヨーグルトドレッシングのさっぱり風味と、ワインのフレッシュさは抜群の相性。

  

  イタリア白辛口

  セレナ・ワインズ セレナ プロセッコ トレヴィーゾ ブリュット

  白い花、青リンゴ、洋ナシなどのフルーティなアロマ。優しい泡立ちで、口に含むとふわっと広がりをみせます。ミネラルと酸が豊かで、果実味溢れる瑞々しいスパークリングワインです。

  フルーティーな果実味は、ブドウの甘酸っぱさや、鶏肉の旨みとマッチ。セロリやヨーグルトの爽やかな風味とワインのフレッシュな酸味も好相性です。

  

  イタリアロゼ辛口

  サンテロ ピノ ロゼ

  ピノ・ビアンコ種とピノ・ネロ種を用いて造られた本格的な辛口ロゼスパークリングワイン、その名も「ピノ ロゼ」。スタイリッシュなラベルと本格的な味わいをお楽しみください。

  ワインのフルーティーな果実味やコクは、ブドウの甘みやナッツの香ばしさと好相性。シュワシュワの泡はヨーグルトのさっぱり風味とマッチ。

  

  チリロゼ辛口

  ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ ブリュット ロゼ

  綺麗なサーモンピンクの色合いが特徴的なスパークリング。チャーミングなアロマにストロベリーの果実味。引き締まった酸と細かな泡を持つ上質なロゼスパークリングです。

  ワインのチャーミングな果実味とブドウの甘みは相性ピッタリ。引き締まった酸味や泡の爽快感は、ヨーグルトやセロリのさっぱり風味ととてもよく合います。

  

  スペイン白やや甘口

  バルディネット モンサラ カバ セミ・セック オーガニック

  瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。上質で柔らかな口当たりときめ細かい泡が特徴で、ほのかな甘味も魅力です。

  ワインのほのかに甘い果実味は、ブドウの甘みやナッツの香ばしさと好相性。きめ細かい泡立ちはヨーグルトのさっぱりとした風味とマッチ。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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