• 白お肉のおかず

  スパイシーローストポーク

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　４〜５人分】

  豚肩ロース肉塊　　　　５００g

  （紐で結んでも結ばなくてもOK）

  レモン　　　　　　　　１個

  （カボスやライムでも。スダチなら２個）

  おろしニンニク　　　　２片

  パプリカパウダー　　　大さじ１

  クミンパウダー　　　　大さじ2/3

  塩　　　　　　　　　　小さじ3/4

  胡椒　　　　　　　　　小さじ１

  　　　　　　　　　　　（粗挽きのもの）

  オリーブオイル　　　　大さじ３

  ジャガイモ　　　　　　２〜３個

  食べる時に添える柑橘　適量

“スパイシーローストポーク”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このレシピには、辛口白ワインを合わせたい。
  白ワインの場合は、コクがしっかりあって、酸味や果実の甘みもしっかり感じるものを。お肉なのでそれなにり飲みごたえがあるものが合います。オススメの品種はリースリング。リースリングならではの甘酸っぱさがこの料理には特に合うと思います。
  

• 

  ニュージーランド白やや甘口

  アロハ・ニュージーランド・ワインズ ホーム・クリーク ワイパラ リースリング

  柔らかなボディと心地良くほのかな甘さを持つニュージーランド産リースリング。スッキリとした酸、綺麗なミネラル感が魅力の超コスパワインです。

  リースリングならではの甘酸っぱさが、豚肉の脂やスパイスと相性抜群。スパイシーさを甘みが包み込み、脂は酸味が綺麗にきってくれます。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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