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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

マグロとイチゴのタルタル
by 大橋 みちこ

マグロとイチゴが意外な相性!オシャレな前菜に変身です。

マグロとイチゴのタルタル

材料

  • 【材料 3人分】
  • マグロの赤身   100g
  • イチゴ      3個(約50g)
  • 紫タマネギ    1/8個
  • (普通の玉ねぎでもOK)
  • バルサミコ酢   大さじ2
  • 醤油       小さじ2
  • オリーブオイル  大さじ1/2
  • わさび      適量
  • 胡椒       適量

作り方

イチゴは甘みが強いものよりも、酸味が強めのものの方が、この料理には合います。バルサミコ酢は煮詰めることでコクが出ますよ!
STEP1
バルサミコ酢をフライパンや小鍋に入れて火にかけ半量に煮詰める。(焦げないように注意!)
STEP2
紫タマネギはみじん切りにして水にさらし、水気をしっかり切る。
STEP3
マグロを8mm角くらいに切る。
STEP4
イチゴもマグロと同じくらいの大きさに切る。
STEP5
切ったマグロをボウルに入れ、バルサミコ酢、醤油、オリーブオイル、わさび、胡椒少々と和える。
食べる直前に紫タマネギとイチゴを加えて和え、ほじそやパセリを散らす。

"マグロとイチゴのタルタル"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

このレシピに合わせたいのは、ランブルスコ。

ランブルスコとはイタリアの微発砲赤ワインのこと。シュワシュワと爽快だけど、ちゃんと赤ワインのコクもある。そんなワイン。

マグロの鉄分には白ワインよりも赤ワインが合うし、イチゴの甘酸っぱさとワインの酸味も好相性。
バルサミコ酢もランブルスコと同じエミリアロマーニャ州のものなので相性は間違いなしです!

例えばこんなワイン

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「365日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。