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販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

白魚介のおかず

柑橘香るタコとトマトのスパイスマリネ
by 石井　瞭

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材料

材料（2人分）

タコ刺身用　100g

ミニトマト　6個

カボス 1/2個

レモン1/4個

ニンニク　1片

オリーブオイル大さじ1

クミン　少々

塩少々

黒こしょう少々

バジル　3枚

作り方

レモンとカボスを加える事で柑橘系の酸味が増します。クミンを使う事でスパイスのアクセントも加わり、一味違うマリネに！

: ミニトマトは一口サイズに切ります。

: 玉ねぎは繊維に沿って2mm幅に切り、水にさらし、水気を切っておきます。

: タコは一口サイズに乱切りします。

: ニンニクはみじん切りにします。バジルは細かく刻みます。

ボウルに①のミニトマト以外と調味料入れてよく混ぜます。

: 最後にトマトを加えて皿に盛り完成

"柑橘香るタコとトマトのスパイスマリネ"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

この料理には、塩レモンの様な酸味と塩味を感じる島で造る白ワインが合います。ワインが持つ透き通るようなミネラル感と、マリネの柑橘系の味わいが見事にマッチします！

例えばこんなワイン

ピエロ・マンチーニ
ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ

カジュアルクラス
イタリア / サルデーニャ
白
辛口
スティルワイン

ワインが持つ塩レモンの様な味わいが料理と溶け合う。

フェウド・アランチョ
フェウド・アランチョインツォリア

デイリークラス
イタリア / シチーリア
白
ミディアムボディやや辛口
スティルワイン

ワインの透き通るようなミネラル感と料理のスッキリした味わいがマッチ！

カンティーネ・エウロパ
ﾛﾁｪｰﾉｸﾞﾘｯﾛ

デイリークラス
イタリア / シチーリア
白
フルボディやや辛口
スティルワイン

ワインが持つ塩味がマリネのアクセントに！

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ペアリングレシピ作成者

石井　瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ（JSA認定）
・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
・南アフリカスペシャリスト（WOSA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）
・カクテルアドバイザー（HBA認定）

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。