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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

柑橘香るタコとトマトのスパイスマリネ
by 石井 瞭

柑橘香るタコとトマトのスパイスマリネ

材料

  • 材料(2人分)
  • タコ刺身用 100g
  • ミニトマト 6個
  • カボス 1/2個
  • レモン1/4個
  • ニンニク 1片
  • オリーブオイル 大さじ1
  • クミン 少々
  • 塩 少々
  • 黒こしょう 少々
  • バジル 3枚

作り方

レモンとカボスを加える事で柑橘系の酸味が増します。クミンを使う事でスパイスのアクセントも加わり、一味違うマリネに!
STEP1
ミニトマトは一口サイズに切ります。
STEP2
玉ねぎは繊維に沿って2mm幅に切り、水にさらし、水気を切っておきます。
STEP3
タコは一口サイズに乱切りします。
STEP4
ニンニクはみじん切りにします。バジルは細かく刻みます。
ボウルに①のミニトマト以外と調味料入れてよく混ぜます。
STEP6
最後にトマトを加えて皿に盛り完成

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。