• 白魚介のおかず

  柑橘香るタコとトマトのスパイスマリネ

  by 石井 瞭

  

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• 材料（2人分）

  タコ刺身用　100g

  ミニトマト　6個

  カボス 1/2個

  レモン1/4個

  ニンニク　1片

  オリーブオイル 大さじ1

  クミン　少々

  塩 少々

  黒こしょう 少々

  バジル　3枚

“柑橘香るタコとトマトのスパイスマリネ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  この料理には、塩レモンの様な酸味と塩味を感じる島で造る白ワインが合います。ワインが持つ透き通るようなミネラル感と、マリネの柑橘系の味わいが見事にマッチします！
  

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  イタリア白辛口

  ピエロ・マンチーニ ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ

  洋ナシやライチのような瑞々しいフルーツの香りに、ラムネのようなニュアンス。白い花の芳香。程よい厚みのあるボディにグレープフルーツのような果実味。ミネラルが豊か。

  ワインが持つ塩レモンの様な味わいが料理と溶け合う。

  

  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ インツォリア

  白い花やミネラルの香り。レモンのようなキリっとした酸と、洋ナシやメロンを想わせる果実味が豊かで、夏野菜のような瑞々しさが素晴らしい白ワインです。

  ワインの透き通るようなミネラル感と料理のスッキリした味わいがマッチ！

  

  イタリア白辛口

  カンティーネ・エウロパ ﾛﾁｪｰﾉ ｸﾞﾘｯﾛ

  シチーリアを代表する地品種、グリッロから造られる辛口の白ワイン。モモやアプリコット等のジューシーな香り。余韻に心地よい苦味が口の中を引き締め、スッキリとした後味が特徴です。

  ワインが持つ塩味がマリネのアクセントに！

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ペアリングレシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/