• ロゼ魚介のおかず

  水ダコとワカメのカルパッチョ　トマトと梅のソース

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　2人分】

  水ダコ　　　　　　７０〜８０g

  （なければ普通のタコでもOK）

  塩蔵ワカメ　　　　３０g

  （戻した状態で約６０g）

  乾燥ふのり　　　　１g（あれば）

  花穂紫蘇　　　　　適量（あれば）

  ［ソース　作りやすい分量］

  トマト　　　　　　１個（約200g）

  赤パプリカ　　　　２０g

  梅干し　　　　　　2〜3個

  （種を取り除いた状態で約１５g。塩分１３％の場合）

  オリーブオイル　　大さじ３

  塩　　　　　　　　小さじ1/4

  粗挽き黒胡椒　　　適量

“水ダコとワカメのカルパッチョ　トマトと梅のソース ”に合うワイン

• 赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  この料理には、ソースの味わいに合わせて、甘酸っぱさを感じるような辛口ロゼワインがオススメ。
  梅やトマトの酸味とワインの酸味、パプリカの甘味とワインのフルーティーな果実味がそれぞれマッチします。海に近い産地のワインにはミネラル感も豊かなものが多く、タコやワカメの旨味も引き立ててくれます。
  

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  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・ロムラード キュヴェ・マリー・クリスティーヌ プロヴァンス ロゼ

  南仏の代表的な避暑地ニースの近郊で造られる辛口のロゼ。スッキリとした口当たりが特徴で、地中海料理にはもちろんのこと、幅広い料理にマッチします。

  優しくフルーティーな果実味とフレッシュな酸味がソースの味わいと寄り添います。

  

  イタリアロゼ辛口

  ポッジョトンド ポッジョトンド トスカーナ ロザート オーガニック

  サンジョヴェーゼ主体で造られるフルーティで美しいロゼワイン。イチゴやチェリーの甘い香りがやさしく、口当たりはフレッシュでドライ。バランスがよくトマトや和食との相性が良い。

  フレッシュ＆フルーティーなワインの風味がソースの味わいの一部となり、心地よいマリアージュに。

  

  フランスロゼ辛口

  ドメーヌ・ポール・マス クロード・ヴァル ロゼ

  クロード・ヴァル・ロゼは南仏の豊かな気候を表現したロゼワイン。華やかで瑞々しいチェリーなどのアロマと、南仏らしい豊かな果実味をお楽しみ頂けます。

  果実の甘酸っぱさがソースの風味と好相性。

  

  イタリアロゼ辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ ロザート

  輝くようなロゼ色。ラズベリー、ブラックベリー、赤い花などの香り。チャーミングなベリー系の果実味が一番の魅力で、フレッシュでスムーズな口当たりがとても親しみやすいワイン。

  シチリアならではのミネラル感が、タコやワカメの旨味をより引き立てる！

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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