プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

まず、ソースを作る。トマトとパプリカはヘタを取りざく切りに、梅干しは種を取り除く。

ソースの材料をハンドミキサーなどで攪拌する。塩気が足りなければ塩（分量外）を足す。

塩蔵ワカメとふのりはそれぞれ水に浸して戻す。ワカメは食べやすい大きさに切る。

水ダコをスライスし、ワカメ、ふのりと一緒に器に盛って、②のソースをかけ、穂紫蘇を散らす。

＊残ったソースは、白身魚のカルパッチョのソースや、ドレッシング、魚介のマリネなどに使えます。