プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

作り方

カボチャはタネを取り除き、２〜３cm角に切って（皮は全部剥いても、ところどころ剥いても）、蒸して竹串がすっと通る硬さまで蒸すかレンジで加熱する（レンジの場合はラップに包んで600Wで4~5分）。

蓮根は皮をむき、4/1か1/8の大きさの薄切りにする。お湯を沸かして1分茹でる。

柿は皮をむき、薄切りにする。くるみは４〜５つに割る。パセリはみじん切りにする。

マヨネーズ、サワークリーム、粒マスタード、クミンパウダー、塩、黒胡椒を混ぜる。

④にカボチャ、蓮根、柿、くるみを入れて和える。

器に盛り、パセリとピンクペッパー（指で潰しながら）を散らす。