カボチャと柿の甘味に合わせて、ワインも少し甘めのものがオススメ。サワークリームとマヨネーズの酸味とワインの酸味もマッチ。余韻にクミンパウダーのスパイシーな香りが鼻を抜けます。
ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com
バターやクリームに合うようにワインにも乳製品のようなコクもありながら、かぼちゃにの甘さに寄...
このおつまみに合わせたいのは、ジューシーな果実味とスパイシーな風味を持ち合わせた赤ワイン。...
この料理には、濃厚な樽感を感じる白ワインや酸味のある甘口白ワインが合います。ブルーチーズが...
ポイントになってくるのは、カボチャの甘味とどう合わせていくか。 食材の色的には、白も赤...
これに合わせたいのは、程よく果実味のコクがある辛口白ワイン。ワインのコクが、れんこんの甘味...
このワインに合わせたいのは、ライト〜ミディアムボディの赤ワイン。 赤果実風味が、炒めたレ...
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豚肉もレンコンも癖がないので、あまり難しく考えなくてもOK。シンプルな料理なので、色で言う...
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鶏もも肉のジューシーな旨味とアーモンドのコクには、ボリューム感のある白と果実味の豊かな赤ワ...
これに合わせたいのは辛口白ワイン。 野菜の甘みをいかしたいので、そんなに重くないものがい...
これに合わせたいのは、辛口白ワイン。 炒ったナッツが香ばしいので、香ばしい樽の香りがある...
ミネラル感があり、キリっとした酸味が特徴的な白ワインやスパークリングワインがおすすめです。
辛口のロゼワインか癖の強くないオレンジワインがオススメ!ブリは味が強い、且つ、今回は醤油の...
ミネラル感やコクのしっかりある白ワインがオススメ!海の近くの産地のものだと、相性がいい確率...
フルーティーさのある辛口白ワインかスパークリングワインを。さつまいもの甘味とワインの果実味...
ブルーチーズに負けないようなコクのしっかりある白ワインがオススメ。 暖かい産地で造られる...
このワインに合わせたいのは、フルーティなスパークリングワイン。いちごが甘いので、ワインも少...
この料理には、ミディアムボディの赤ワインがオススメ。 酸味がちゃんとあって、渋みが少ない...
これに合わせたいのは、ミディアムボディ〜フルボディの赤ワイン。 トマトの酸味に合わせて、...