プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

じゃがいもは皮ごと蒸す（竹串がスッと通るくらいまで、約２０〜３０分）。皮ごとレンジで加熱（１００gにつき600wで２分）や、茹でてもOK。皮をむいて好みの加減に潰す。

①のジャガイモが温かいうちに、塩ひとつまみと白ワインビネガーを和えて下味をつける。

玉ねぎは薄切りにして、塩少々をまぶす。5分経ったら、水に晒して、水気を切る。

春の七草セットは洗って、カブや大根の実の部分は薄切りにする。

鍋に湯を沸かし、塩少々を入れ、まずはカブや大根の実の部分とセリの根（あれば）を２〜３分茹で、セリの根は細かく刻む。葉の部分は２０〜３０秒茹で水で洗って絞り、１cmの長さに切る。

ブルーチーズは２cm角に切る。

②のボウルに、③の玉ねぎ、⑤の七草を加え、オリーブオイルをまずは和える。さらにマヨネーズも加えて敢えてから、ブルーチーズと胡椒も加えてさっくりと和える。塩気が足りなければ塩で味を整える。