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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

トマトカルボナーラグラタン
by 石井 瞭

トマトカルボナーラグラタン

材料

  • マカロニ          100g
  • ニンニク          2片
  • 厚切りベーコン       3枚
  • トマト           2個
  • 無塩バター         30g
  • 生クリーム         200ml
  • 牛乳              100ml
  • ピザ用チーズ        適量
  • パルミジャーノレッジャーノ 適量
  • 卵黄            1個分
  • 塩             小さじ1
  • ブラックペッパー       適量
  • パン粉           適量

作り方

トマトを多くすれば酸味が効いてバランスの良い味わいになります。
STEP1
ベーコンを2cm幅くらいに細切り、トマトを乱切り、ニンニクをみじん切りにする。
STEP2
フライパンにバターを引き、ニンニク、ベーコン、トマトの順番で炒めていく。
STEP3
炒めている間にマカロニを茹でる。
STEP4
茹で上がったマカロニ、牛乳を入れて混ぜ合わせます。
STEP5
混ぜ合わせたら耐熱皿に移して、上にピザ用チーズとパン粉をたっぷり乗せてオーブンで200度程度で約10分焼きます。
STEP6
最後にパルミジャーノレッジャーノとブラックペッパーを振りかけて卵黄乗せれば完成。

レシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。