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  トマトと豚バラ肉のチーズフライ

  by 石井 瞭

  

  

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• 【材料2人分】

  トマト　　　　　　　　　　1/3個

  豚バラ肉　　　　　　　　　100g

  大葉　　　　　　　　　　　　4枚

  スライスチーズ　　　　　　　3枚

  オリーヴオイル　　　　　　　適量

  小麦粉　　　　　　　　　大さじ２

  パン粉　　　　　　　　　大さじ３

  卵　　　　　　　　　　　　　1個

  塩胡椒　　　　　　　　　　　少々

“トマトと豚バラ肉のチーズフライ”に合うワイン

• 合う

  赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  トマトの酸味に大葉の爽やかさ、チーズのコクが様々な味わいが重なり合っているので、白ワインから赤ワインまで幅広く合います。
  

• 

  フランス白辛口

  ドメーヌ・メリオー トゥーレーヌ ソーヴィニヨン ラルパン・デ・ヴォドン 白

  仏の評価誌クラスマンで「才能がありエネルギッシュ」と評される、ロワールの若手生産者。白桃やライチ等の白い果実を想わせる風味で、ボディと新鮮な酸味、ミネラルのバランスも良い。

  ワインの爽やかな柑橘系の味わいと丸みのある酸味が、豚肉の旨味とトマトの酸味とも良く合います。

  

  ルーマニア赤フルボディ

  ヴィル・ブドゥレアスカ プレミアム フェテアスカ・ネアグラ

  熟したブラックベリーに黒コショウ、クローヴの香り。力強いカシスの果実味にシルキーなタンニンが感じられます。

  このワインの程よいタンニン感と濃厚な果実味が豚肉の旨味を引き上げてくれます。フライのサクサクとした感じにもワインの凝縮感が溶け合います。

  

  イタリア赤フルボディ

  サルケート ロッソ・ディ・モンテプルチアーノ

  綺麗な赤紫、フレッシュな赤果実の果実味に僅かにハーブやミントのヒント。滑らかなタンニンと純粋な果実の味わいはバランスに優れ、料理を引き立てる。

  このワインのじんわり広がる柔らかい果実味と豚肉の肉質が良く合います。トマトの酸味との相性も良いです。

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ペアリングレシピ開発者

• 

• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/