• オレンジ 白魚介のおかずサラダ

  揚げワンタンの皮のベトナム風ディップ

  by 田邉 貴昭

  

  

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• セロリ　　　　　　　　　　　　1/2本

  パクチー　　　　　　　　　　　2束

  玉ねぎ　　　　　　　　　　　　1/2個

  ミニトマト　　　　　　　　　　6個

  ホタテの貝柱(刺し身用)　　　　6個

  ボイル海老　　　　　　　　　　4尾

  ワンタンの皮　　　　　　　　　10枚

  サラダ油　　　　　　　　　　　適量

  レモン汁　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  ナンプラー　　　　　　　　　　大さじ1杯

  スイートチリソース　　　　　　大さじ2杯

“揚げワンタンの皮のベトナム風ディップ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  合う

  オレンジ

  香りが華やかで酸味やタンニンがある白ワインやオレンジワインがオススメ。香りで食が進みながら、サッパリとすることが出来ます。
  

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  ルーマニア白辛口

  ヴィル・ブドゥレアスカ プレミアム タマイオアサ・ロマネアスカ

  ジャスミンやエルダーフラワーの香りに、蜂蜜のヒント。爽やかな酸と、フレッシュなライムを感じる果実味のバランスが良く、透明感のある味わい。

  アロマティックかつフローラルな白ワインなので、お料理の味わいをより複雑に美味しくさせてくれます。酸味もしっかりとあるので、食べ終えた際にしっかりと締まります。

  

  スペインオレンジ辛口

  ドミニオ・デ・プンクトゥン ベインテミル レグアス

  標高800メートルに位置する自社畑の白ブドウから造られたオレンジワイン。熟したアプリコットやオレンジの皮を想わせるアロマに、滑らかな果実味と酸、ほんのりと苦味を感じます。

  アロマティックな香り・味わいも持ち合わせながら、優しいタンニンのあるオレンジワイン。華やかな香りでお料理が進むのと同時に、タンニン分の陰でさっぱりと食べることが出来ます。

  

  チリ白やや辛口

  ビーニャ・デル・ペドリガル デル・スール ゲヴュルツトラミネール レセルバ

  白い花や南国系フルーツのアロマを持つ白ワイン。口当たりは非常にリッチでふくらみのある味わい。ライチやパイナップル、白桃のような果実味が口中に広がります。

  ワインの香りはズバリ「ライチ」と「白バラ」で華やかです。味わいはしっかりと辛口に仕上がっており、エスニックな雰囲気なお料理ともピッタリ合います。

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レシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」