今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

オレンジ白魚介のおかずサラダ

揚げワンタンの皮のベトナム風ディップ
by 田邉貴昭

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材料

セロリ　　　　　　　　　　　　1/2本

パクチー　　　　　　　　　　　2束

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　1/2個

ミニトマト　　　　　　　　　　6個

ホタテの貝柱(刺し身用)　　　　6個

ボイル海老　　　　　　　　　　4尾

ワンタンの皮　　　　　　　　　10枚

サラダ油　　　　　　　　　　　適量

レモン汁　　　　　　　　　　　大さじ2杯

ナンプラー　　　　　　　　　　大さじ1杯

スイートチリソース　　　　　　大さじ2杯

作り方

レモン汁をしっかり加えて、メリハリのあるディップソースに仕上げる。

: セロリ、玉ねぎ、パクチー、ミニトマトはみじん切りにして、ボウルに入れる。

: ホタテの貝柱とボイル海老も1口大より少し小さく切って、ボウルに入れる。調味料を加えて、均一になるように和えればディップソースの完成！！

: ワンタンの皮は半分に切って、サラダ油で揚げる。

"揚げワンタンの皮のベトナム風ディップ"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

香りが華やかで酸味やタンニンがある白ワインやオレンジワインがオススメ。香りで食が進みながら、サッパリとすることが出来ます。

例えばこんなワイン

ヴィル・ブドゥレアスカ
プレミアムタマイオアサ・ロマネアスカ

カジュアルクラス
ルーマニア / ムンテニア
白
辛口
スティルワイン

アロマティックかつフローラルな白ワインなので、お料理の味わいをより複雑に美味しくさせてくれます。酸味もしっかりとあるので、食べ終えた際にしっかりと締まります。

ドミニオ・デ・プンクトゥン
ベインテミルレグアス

カジュアルクラス
スペイン / カスティーリャ・ラ・マンチャ
オレンジ
ミディアムボディやや辛口
スティルワイン

アロマティックな香り・味わいも持ち合わせながら、優しいタンニンのあるオレンジワイン。華やかな香りでお料理が進むのと同時に、タンニン分の陰でさっぱりと食べることが出来ます。

ビーニャ・デル・ペドリガル
デル・スールゲヴュルツトラミネールレセルバ

デイリークラス
チリ / セントラル・ヴァレー
白
やや辛口
スティルワイン

ワインの香りはズバリ「ライチ」と「白バラ」で華やかです。味わいはしっかりと辛口に仕上がっており、エスニックな雰囲気なお料理ともピッタリ合います。

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ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ワインエキスパート（JSA認定）
・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
・シードルアンバサダー（JCMA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク）。